天然抗氧化劑有哪些？
抗氧化劑是防止氧氣副作用的物質。它是壹種可以幫助捕捉和中和自由基的物質，從而消除自由基對人體的傷害。
抗氧化劑是指能夠防止或延緩食品氧化，提高食品穩定性，延長保質期的食品添加劑。抗氧化劑的正確使用不僅可以延長食品的儲存期和貨架期，還可以給生產者和消費者帶來良好的經濟效益，給消費者帶來更好的食品安全。
具有抗氧化作用的物質有很多，但能在食品中使用的抗氧化劑應滿足以下條件:抗氧化作用優異；本身及分解產物無毒無害；穩定性好，可與食品壹起保存，對食品的感官特性(包括色、香、味等)無影響。);好用又便宜。
天然抗氧化劑有哪些？
1，茶
茶多酚是茶葉中的有效成分，是壹種抗氧化劑。在經常喝茶的地區，居民的癌癥發病率較低。這說明茶多酚可以消除自由基，預防癌癥的發生。
2、黑枸杞
枸杞最突出的成分是花青素，是壹種強大的抗氧化劑。可防止早衰，增強血管彈性，抑制過敏和炎癥，提高關節靈活性。黑枸杞可以用來泡茶、泡水或直接食用，對人體有益。
3.菠菜
它含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，能為人體提供豐富的營養。菠菜中的大量抗氧化劑不僅能激活大腦功能，還能增強青春活力，有助於防止大腦衰老和阿爾茨海默病。
4.山楂
黃酮類、維生素C、胡蘿蔔素能阻斷和減少自由基的產生，增強機體免疫力，具有抗衰老和抗癌作用。
5.紅葡萄酒
葡萄中含有的原花青素和白藜蘆醇是強效抗氧化劑，可以抗衰老，清除體內自由基。葡萄要盡量連皮帶籽壹起吃，因為葡萄的很多營養成分都存在於皮和籽中。
6.胡蘿蔔
胡蘿蔔不僅能增強人體免疫力，還含有豐富的胡蘿蔔素，能清除引起衰老的單線態氧和自由基，減緩人體衰老的進程，防止皮膚衰老。
7.黃豆
含有異黃酮，異黃酮是壹種天然抗氧化劑，具有弱雌激素的作用。常喝豆漿能明顯減弱女性更年期癥狀，還具有防癌和阿爾茨海默病的作用。對女性有很好的美容養顏作用。
8、西紅柿
番茄紅素是迄今為止發現的抗氧化功能最強的營養素，其抗氧化活性是維生素e的100倍，每日攝入10 mg番茄紅素，可明顯促進自由基的消除，抗疲勞，提高免疫力。番茄紅素是壹種脂溶性類胡蘿蔔素，其吸收和轉運必須溶解在油或脂肪中才能使用。因此，吃油炸番茄或番茄醬會有利於番茄紅素的吸收。番茄紅素具有高的熱穩定性。加熱會使番茄細胞開裂，比生吃更容易被人體吸收利用。
9.堅果
富含維生素E的堅果類食物(腰果、核桃、榛子、花生等。)不僅具有抗氧化功能，還能修復皮膚組織。但由於堅果類食物含有高脂肪，如果過量攝入，不僅有肥胖的危險，而且高脂肪引起的氧化反應會破壞維生素e的抗氧化作用，因此營養學家建議人們食用這類食物，但要適量，否則就過了頭。
10，草莓
漿果類水果含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，這兩種成分是醫學領域最公認的物質，所以草莓、藍莓、小紅莓妳要大而美。此外，它含有鉀和水溶性纖維，還可以降低血液中的膽固醇濃度，降低患高血壓的風險。
抗氧化劑的作用原理是什麽？
1.通過抗氧化劑的還原反應，降低食物內部及周圍的氧氣含量。有些抗氧化劑，如抗壞血酸、異抗壞血酸等，容易被氧化，可以使食物中的氧先與它們發生反應，從而避免油脂的氧化。
2.抗氧化劑釋放的氫原子與油脂自動氧化反應生成的過氧化物結合，從而中斷鏈式反應，從而阻止氧化過程繼續進行。
3.通過破壞和削弱氧化酶的活性，使其不能催化氧化反應。
4.能催化並引起氧化反應的封閉物質，如能催化氧化反應的絡合金屬離子。
抗氧化劑的應用領域
1，食品防腐劑
抗氧化劑作為食品添加劑可以幫助對抗食物腐敗。避光保存在密封容器中可以延緩食物的氧化，但植物性食物在無氧環境中保存後會產生難聞的氣味和難看的顏色，所以新鮮的水果和蔬菜壹般都保存在含8%氧氣的環境中。為了避免氧化，需要抗氧化劑來防止腐蝕。
2.工業用途
抗氧化劑通常被添加到工業產品中。壹種常見的用途是作為燃料和潤滑劑的穩定劑，以防止氧化，也可以添加到汽油中以防止聚合，從而避免發動機結垢的形成。抗氧化劑還廣泛用於橡膠、塑料和粘合劑等高分子聚合物中，以防止聚合物材料因氧化降解而失去強度和韌性。