炸雞子用什麽澱粉

炸雞用什麽澱粉

用紅薯澱粉：

紅薯澱粉的筋度高、穩定性強，遇到高油溫不易炸糊，成品也不易軟塌，非常適合用來給炸雞以及其他的油炸食品掛糊，而且用紅薯澱粉掛糊炸出的表面有細小的氣泡，吃起來更加酥脆。

1、炸雞是壹系列用油炸制雞肉菜肴的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞，韓式炸雞，泰式炸雞，日式炸雞，廣式炸雞等。無論是哪壹種炸雞，其基本要求是面衣或外皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁。味型根據調味風格不同，可以是鹹鮮，香辣或者甜酸。

把炸雞腿的配方告訴妳們。

準備食材：新鮮雞腿、面粉、澱粉、雞蛋、面包粉、料酒、鹽、炸雞粉

先把雞腿清洗幹凈，然後在雞腿表皮上劃三刀，然後放入大碗中，加入料酒、炸雞粉、鹽腌制2小時。然後準備壹個大碗，加入面粉、澱粉調和勻，記住是要放入兩者壹起調和，如果單放壹種皮就不脆。然後在加入“雞蛋液”調和，這樣可以炸出金黃酥脆的皮

攪拌勻後再倒入少許清水攪勻，調成面糊。然後再將腌制好的雞腿沾裹上面糊，之後再裹上壹層面包粉。中火熱鍋燒熱，油燒熱後，慢慢放入雞腿，將雞腿表面炸至金黃後，撈出放入吸油紙上，瀝幹多余的油分即可。

這樣炸出來的雞腿非常好吃，皮脆肉嫩的，蘸番茄醬或者辣椒醬都很好吃。操作起來非常簡單，記住是要面粉和澱粉壹起調和，再加入雞蛋調成面糊，這樣炸出來的皮才酥脆。

小貼士：炸雞腿的油溫不宜太高，保持中火油炸，不然雞腿容易炸糊，而且這樣炸的雞腿不香脆。