甜點制作
甜點怎麽做:法式烤布蕾食譜簡介？我Br l？e是傳統的法國甜點，外面是酥脆的焦糖外殼，裏面是奶油布丁。非常好吃。連我那些不愛吃甜品的閨蜜都很開心！
材料
2個蛋黃、30g細砂糖、120g淡奶油、50g牛奶、14茶匙香草粉。
工作方法
1，蛋黃和細砂糖，攪拌均勻(不起泡，用立式打漿機打圈攪拌)
2.將鮮奶油和牛奶加熱至微沸。加入適量香草粉，攪拌均勻。
3.將奶油液慢慢壹點壹點加入蛋糊中，調勻。攪拌時註意不要起泡。
4.將步驟(3)中的液體過篩兩次，加入到烤碗中(我說第壹次用的是壹般的濾網，第二次用的是油勺過濾，很精致)。
5.如果液體表面有壹點氣泡，用噴火器壹點點燃燒後就會消失。
6.烤箱預熱170度，在高於1/5的烤盤裏放入水，烤盤放在中下層，裏面放壹塊布。把烤盤放在布上，烤20分鐘。
7.烤好後，取出烤碗，輕輕搖晃。妳可以發現它已經像布丁壹樣凝固了，放涼後放入冰箱冷藏半天。
8.食用前取出，撒上稍微碾碎的烤紅糖(100度2分鐘)，用火焰槍烤成焦糖。
技巧
1，過濾的時候要小心，把精致的部分徹底過濾掉。
2.如果沒有噴火器把糖烤焦，可以撒好後放在烤箱上面，但效果不如噴火器，也可以在布蕾表面倒壹點高濃度白酒再燒。
制作甜點的方法、甜點皺皮材料
雞蛋壹個半，牛奶100ml，低筋面粉50ml，黃油10g，糖10g，鹽少許。
工作方法
1.將低面粉篩入鍋中，中間挖壹個洞，加入壹半牛奶拌勻。
2.將打好的蛋液、鹽和糖加入另壹半牛奶中，攪拌均勻。
3.將攪拌均勻的雞蛋和牛奶液倒入面糊中，攪拌均勻成較稀的液體。
4.將黃油融化，加入少許面糊液攪拌均勻，然後倒入原面糊中攪拌均勻。
5.過濾面糊，靜置半小時。
6.往鍋裏倒壹點油，大概50分硬幣大小，然後用紙巾擦幹凈，鋪到整個鍋裏。
7.將鍋煮至微熱，倒入面糊，翻鍋使面糊鋪滿鍋底。
8.回火上，用中火，直到表面開始出現氣泡，邊緣呈褐色，餅能在鍋內自由滑動，餅反面呈褐色。
技巧
1.篩低粉，雞蛋盡量打散。如果天氣非常冷，加熱面糊以防止它結塊，因為黃油混合時面糊的溫度太低。2.面糊過濾後靜置，使其更加完整細膩。靜置後需要稍微攪拌，防止底部面糊太稠。3.開始的時候只需要倒壹點油，不用每次都加。煎完壹片，要等鍋稍微涼了，再加壹湯匙面糊，煎下壹片。4.如果對雞蛋的腥味非常敏感，可以在面糊中加入1/4茶匙香草粉，去除雞蛋的腥味。5.我用的是宜家的39袁攀，非常好用。
甜品的制作方法草莓巧克力棒棒糖材料新鮮草莓、烤杏仁、巧克力。
工作方法
1.草莓洗凈，用淡鹽水浸泡10-20分鐘。拿出來用廚房紙巾擦幹。
2.將預烤好的杏仁放入保鮮袋中，用搟面杖掰碎；
3.用篩子篩出精細的杏仁粉，留下較大的顆粒備用；
4.4-5塊巧克力用刀略剁碎；
5.將切好的巧克力放入碗中，蓋上保鮮膜，放入微波爐中微波20 -40秒(取出攪拌至壹半)；
6、微波巧克力醬略涼，牙簽插在草莓末端，均勻的放在巧克力醬裏？出去？配上巧克力醬；
7、?出去？好的草莓放入杏仁顆粒中，用杏仁顆粒包裹；
8.將成品放在蠟紙上，放入冰箱冷藏，直至巧克力凝固。
技巧
1.將所選水果洗凈後，晾幹或曬幹。
2.最好提前烤(炒)杏仁。沒有杏仁，可用核桃、花生代替；
3.原則上各種巧克力都可以，但最好選擇質量好、口味純正的巧克力，如德芙堅果、牛奶巧克力等。
4、微波巧克力蓋保鮮膜，使用常溫，中途攪拌使其受熱均勻；
5、微波好的巧克力醬很燙，最好讓它稍微涼壹下，不然很容易剝草莓？水煮？，影響口感，如果巧克力醬還沒有凝固，可以再微波幾秒鐘；
6、蠟紙沒有保鮮膜，主要是防止粘連；
7.選擇壹個大而淺的碗來融化巧克力。碗太深會浪費太多巧克力醬。
8.成品可放入冰箱冷藏，可加速巧克力醬凝固，使其變脆；
9.如果牙簽不好看，可以稍微裝飾壹下就用。