了解鐵板雞架的詳細腌制方法和配料
自己做炸雞架很麻煩。我給妳壹個簡單的方法，味道也是極好的。
1，將雞架清洗幹凈，放入鍋中煮熟(鍋中加冷水)。加入蔥和姜，不加鹽。煮好後取出，放入空容器中。
2、果汁:醬油(壹般)+糖
3.雞架弄碎後，倒入調好的汁。
4.攪拌均勻，加入芝麻和孜然，靜置20分鐘左右。
5、鍋裏放壹點底油到腌制好的雞架裏炸！(炒幹了好吃)
6.最後不要把雞架的湯扔掉！可以當湯留著！！！
超級簡單，
洗凈雞架，從胸骨處切開，
拿刀拍大片，
用姜絲、蔥絲、鹽、少許醬油、五香粉、料酒、
腌制半小時，
用煎鍋，在鍋底放壹點油(雞架本身會出油)
在鍋裏煎雞架，
小火慢煎，蓋上鍋蓋，
兩面稍微煎壹下，就可以出鍋了。
吃之前撒點孜然，芝麻，辣椒粉。
好吃~ ~ ~
壹種炸雞塊的制作方法
生產方法:
主要成分:雞肉
輔料:雞蛋粉、醬油、料酒
1，把雞的肥肉去掉。
2.切成小塊
3.將壹湯匙醬油和壹湯匙料酒倒入裝有雞肉的保鮮袋中，腌制雞肉。
4.倒入打好的雞蛋和面粉，裹上雞肉。
5.放入油鍋炸至金黃色。
6.用吸油紙吸幹油。
壹種炸雞塊及其制作方法
申請號/專利號: 200710014659
本發明公開了壹種油炸雞塊及其制備方法，包括以下步驟:在100-120份生雞塊中加入0.5-1份蔥汁、0.5-1份姜汁、1-2份醬油、0.25-0.5份鹽和0.5-1份料酒腌制；在腌制好的生雞塊中加入10-15重量份的面粉和5-10重量份的生雞蛋，攪拌，在每塊生雞塊表面均勻掛壹層雞蛋面糊；將糊好的生雞塊放入190 ~ 210℃的熱油中，待雞塊表面呈金黃色時，撈出冷卻。可以單獨吃，也可以和蔬菜壹起燉，需要的量可以根據吃的人數來調整。富含鈣、鐵、維生素B等多種對人體健康有益的營養物質，也可真空包裝，便於攜帶和儲存。
肯德基炸雞塊的制作方法有很多種。
做家庭炸雞塊
配料:五香粉、胡椒粉、鹽、糖、雞精、姜、奶粉、澱粉、雞腿(提示也可以是雞翅)、面包糠、雞蛋。
首先，我們把雞腿均勻地切成三塊。為了品嘗，我們在每個雞腿上加了壹把花刀，就像這樣。接下來，我們在雞塊上均勻的撒上適量的五香粉、糖、鹽、胡椒粉和壹勺奶粉。妳可以根據自己的口味調整這些調料的比例。為了去除雞塊的味道，我們放了壹些姜片。最後，我們加入壹些料酒。所以妳可以攪拌它。將調料均勻攪拌在每只雞腿上。拌好後我們會腌制兩個小時左右。金龍魚博士提醒妳腌制壹個小時左右的雞塊全部翻面。這樣各種調料的味道就進入到雞塊裏了。我們把腌制好的雞塊放在高壓鍋裏，加壹個高壓閥，先蒸雞塊，只要看到高壓閥蒸十分鐘就可以了。先把蒸好的雞塊拿出來蘸澱粉。(澱粉可以吸收雞塊中的水分，以免後期煎炸時熱油濺到手上。)再在雞蛋裏遊壹圈，然後在面包屑裏打滾。可以開始炒雞塊，油溫到六七成的時候，就可以把雞塊放鍋裏炸了。金龍魚博士提醒妳，炒雞塊壹定要用大火，這樣才能外嫩裏嫩。炸至雞塊表皮焦黃，即可上桌。這盤好吃的裏嫩外嫩的炸雞塊就做好了。
脆皮炸雞塊
將雞肉洗凈，切塊，按照400-500克和壹袋香酥炸粉的比例混合均勻，腌制至少20分鐘。如果太幹，加壹點水。@ `= v\\\\\\\\la
取壹個小鍋，倒入半鍋油，用熱油加熱(插筷子會飄出小氣泡)。雞塊撈起放入油中，炸1分鐘。離火起鍋(不能壹直炸，油溫太高肉容易糊)，慢慢炸。待雞塊變成淡金黃色，幹硬，浮起，再把鍋放在火上，轉高火。蘸上李錦記泰式甜辣醬。x！Q~Pnpp
脆炸粉超市有賣，包後面有路。雞塊不要太大，不容易入味，不容易炸。雞腿或者雞胸肉有點厚，炸雞翅味道最好。