如何用烤箱做蛋糕輕乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕的做法
1.
準備好材料，蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器裏，黃油和奶酪需要室溫放置到比較軟的狀態
2.
奶油奶酪加牛奶，隔熱水攪拌至光滑無顆粒狀
3.
往步驟2裏分2至3次加入融化的黃油，攪拌均勻；再加入檸檬汁拌均勻
4.
再分三次加入蛋黃，攪拌均勻
5.
把低筋面粉和玉米澱粉篩入奶酪糊裏，用橡皮刮刀攪拌均勻，完全混合的奶酪糊要放進冰箱冷藏，直至重新變得濃稠才能下壹步
6.
蛋清加檸檬汁，用電動打蛋器打成粗泡
7.
再加入三分之壹細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫
8.
這時再加入三分之壹細砂糖，繼續打至可呈現紋路的狀態時加入剩余的細砂糖，直到打成濕性發泡即是提起打蛋器以後，可以拉出壹個稍微有點彎曲的尖角，千萬註意不要打發到幹性發泡
9.
從冰箱裏拿出比較濃稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊裏，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌
10.
再把步驟9的全部倒入蛋白霜裏，繼續用翻拌的手法攪拌均勻
11.
入烤箱前的準備：烤箱160度預熱10分鐘，把蛋糕模具的底部用錫紙包起來，這樣是要防止水浴的時候底部進水，蛋糕模具內部可以塗擦壹層黃油，方便成品出模
12.
將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具裏至7-8分滿，輕輕在桌子上磕幾下
13.
在烤盤裏註入大約3厘米的水
14.
將蛋糕放上水浴烤盤，放入預熱好的烤箱，160度，烤30分鐘上色後，轉145度烤35分鐘
15.
烤好後帶上隔熱手套將蛋糕取出，待放涼後，蛋糕會和模具的邊邊脫離開，這時可以脫模食用，也可以放入冰箱冷藏後食用