清香艾草饅頭！做出春天的味道

清香艾草饅頭!做出春天的味道

壹、材料

1.艾草泥：艾草葉250克、面堿或小蘇打3-4克

2.饅頭材料：面粉300克、艾草泥約50克（根據面團顏色調整）、水約120克（根據面團濕度調整）、酵母2克、糖20克

二、艾草泥做法

1.新鮮艾草只摘取嫩葉部分，多次清洗

2.鍋內加水煮開，加入3克小蘇打，將艾草葉加入煮2-3分鐘

3.撈出過涼水，再換水清洗2次

4.將艾草擰幹（這時候可以分成小團裝袋冷凍保存），將攪拌杯裝在廚師機高速接口，再加入約250克水，用攪拌機打1-2分鐘

三、艾草饅頭做法

1.將饅頭材料混合，艾草泥和水都要分次加入，邊加邊攪拌，以確認顏色和面團濕度，面團的顏色控制在淡草綠色

2.家用廚師機2檔揉面10分鐘，至面團表面光滑

3.搓長條，切塊，整形後進行發酵，發酵至2倍大，水開上鍋蒸8分鐘，燜3分鐘