怎麽做不化糖的糖葫蘆還是很脆的——不化糖的糖葫蘆配方
糖葫蘆吃起來酸酸甜甜的，特別開胃。主要是用洗凈的山楂果，裹上煮好的糖漿，冷卻後外面的糖衣凝固時，吃起來會特別脆甜。我們也可以在家裏做糖葫蘆，只需要準備冰糖和山楂，比外面賣的十幾二十塊錢壹串的要經濟，而且外面很多人會用更便宜的糖做糖漿，會粘在牙齒上。那麽怎麽做糖葫蘆，糖不會化呢？
糖葫蘆怎麽做？糖還是脆的。
1，準備冰糖和開水，水可以過糖葫蘆。也可以用白糖，但比冰糖容易過量，顏色容易變黃或變黑。
2.壹定要把糖溶解在開水裏，然後把冰糖放在火中煮到融化，這樣可以盡量減少翻面次數，防止反沙。
3.當鍋裏開始冒泡時，轉小火。不要翻過來，但是可以稍微晃動鍋，煮到氣泡更細，轉到最小熱度。煮大約5-7分鐘。
4.用筷子蘸糖液，用冷水浸泡，然後品嘗。如果還是黏糊糊的，說明煮的不夠熟。繼續煮，試幾次，直到糖液開始有點變黃，再來壹次。吃了就夠了。
5、煮好後，立即將鍋傾斜，不要離火太近，以免把糖液燒得又黑又苦，也不要太遠，以免糖液凝固。
6.然後把剝好的山楂依次包在糖液裏，拿出來放在塗有食用植物油的板子上，快速往下拉，這樣冰糖葫蘆就有了明顯的大糖片，非常好看。冷卻五分鐘後，即可取下。
註意:山楂不宜長時間放在糖漿裏。熱糖水很燙，很容易把糖葫蘆燙軟，而且這樣軟的糖葫蘆也沒有那麽酸脆。
無糖冰糖葫蘆的配方
糖葫蘆煮糖可以是糖水比為2:1。通常每6公斤老糖要加3公斤水，每3公斤新糖要加1.4公斤水。在此之前，鍋要仔細擦洗，然後加入白糖，再先加入冰糖再加水，糖水比為2:1。
如果怕不脆，可以放壹點玻璃脆，如果怕防沙，可以加壹點檸檬酸。比如在鍋裏加入250g水、500g糖、1g玻璃脆片和少許檸檬酸，中火煮沸，攪拌至糖漿變成淡黃色，關小火，保持糖漿不凝固。這個時候就可以開始包糖了。
糖葫蘆加冰糖還是糖？
正宗的都是冰糖做的。壹直以來人們都是用冰糖來做，但是白糖的成本更低，所以為了節約成本，會用白糖來煮。
冰糖煮的冰糖葫蘆不會粘在牙齒上，會在嘴裏融化，變得脆脆的。糖剛好相反，冰糖葫蘆很粘。雖然白糖做的糖葫蘆顏色更好，但是只要冰糖煮的好，糖葫蘆的顏色也會很好。