嫩青碗豆燉什麽好吃

豬蹄、排骨

做法

用料

豬蹄 500g

青豌豆 300g

生姜 5片

花椒若幹

料酒壹匙

鹽若幹

青豌豆燉豬蹄的做法

豬蹄洗凈，焯水盛出備用，豌豆洗凈備用

鍋內放少於動物油，豬蹄下鍋翻炒，加少於鹽，生姜，花椒，料酒，待到豬蹄變色，即可盛入砂鍋內

在砂鍋內加入適當的清水，大火煮開，轉小火燉20分鐘

加入豌豆，順便再加點開水，大火煮開，轉小火燉30分鐘

最後再調鹹淡，加蔥蔥，上桌開飯啦

小貼士

炒豬蹄的時候少放點鹽，讓豬蹄入味即可

青豌豆燉排骨

材料：排骨1.5-2斤，青豆1把。

調料：（海天）草菇老抽，味極鮮（欣和），料酒，鹽，燉肉料1包（我用的是老龐家燉肉料，大潤發就有賣），香蔥1棵。

準備：1）鍋中添冷水，放排骨，大火燒開，關火。將排骨撈出，放入容器內，加老抽，味極鮮（少量），料酒腌制，涼透後用保鮮膜封好，放入冰箱內壹個晚上。

2）青豆先用溫水過壹遍，然後放入碗內，加冷水，泡壹晚上。

過程：鍋燒熱，放油，加入排骨，連同容器內的腌料壹起倒入鍋內翻炒片刻，加水沒過排骨，加泡好的青豆和燉肉包，大火燒開後，轉小火燉40-45分鐘，加少許鹽（多少視口味而定）。開大火收汁，關火，加雞精，切碎的蔥花，裝盤出鍋即可。