軟溜肉片的做法？
配料組成豬肉（去皮）三兩，植物油壹兩二錢，醬油四錢，濕澱粉二錢，高湯（或白水）壹兩五錢，蔥、姜、蒜、料酒、醋、鹽少許。
烹制方法1.把豬肥瘦肉切成薄片，厚薄要均勻；蔥切成寸絲，姜切成細末，蒜切成片。
2.用濕澱粉壹錢與肉片攪拌，使澱粉粘在肉片上即可，不要過稀。
3.取植物油五兩做炸料，燒A熱後，把拌好的肉片放入，肉片下油後要不斷攪撥，不使粘結。炸至八成熟出鍋，倒去余油。
4.取高湯（或白水）與醬油、醋、鹽、濕澱粉壹錢，拌在壹起，攪勻作調汁。
5.在炒鍋內先放植物油少許，燒熱後，放入蔥、姜、蒜和炸好的肉片，攪翻壹次，再放料酒，並倒入調汁，攪翻，加上少許植物油，即可起鍋。
烹飪須知肉片過油要用A油，不能太涼或太熱，油太涼澱粉容易脫落，油太熱肉片易粘成壹團，外焦裏生。