腰果健康嗎？
腰果有幾個健康的好處，盡管許多腰果因為脂肪含量而避免食用。事實上，腰果含有的脂肪比許多其他堅果都少，它們主要含有不飽和脂肪。不飽和脂肪有助於降低膽固醇水平，改善心臟健康。除了提供健康的脂肪，腰果還可以在其他幾個方面對妳的健康產生積極的影響。
提供必要的礦物質
腰果的礦物質含量很高，其中銅的含量最高，可以幫助維持人體最佳健康狀態所需的礦物質平衡。1盎司？壹份烤腰果含銅0.6毫克，超過醫學研究所設定的推薦攝入量的30%。人體需要銅來產生血紅蛋白、膠原蛋白、彈性蛋白和保護神經纖維。腰果中的其他礦物質包括鎂、磷、錳、鋅、鐵、鉀、硒和鈣。腰果只含有微量的鈉，除非妳買鹽堅果。
提供維生素
雖然腰果不像礦物質那樣富含維生素，但它們仍然有助於妳的每日推薦攝入量。同樣是1盎司。含有各種礦物質的食物可以超過妳推薦的每日維生素K攝入量的10%，維生素K是血液正常凝固所必需的。腰果還提供少量的B族維生素和少量的維生素e，腰果和維生素壹起，可以給妳的飲食增加纖維和蛋白質。
降低患糖尿病的風險
2010年2月發表在《分子營養與食品研究》上的壹項研究表明，腰果有利於控制血糖。在這項研究中，蒙特利爾大學的研究人員在實驗室老鼠身上測試了腰果提取物，其中含有甲酸。他們的研究結果表明，漆氨酸可以提高糖進入細胞的能力，從而降低血液中循環糖的含量。腰果還可以促進糖代謝為能量的過程，這種過程稱為糖酵解。控制血糖水平可以降低糖尿病的風險，糖尿病通常與肥胖和心臟病有關。
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降低癌癥風險
腰果含有幾種抗氧化劑，被認為是抗癌劑。美國國家癌癥研究所解釋說，自由基是受損分子，攻擊健康細胞，改變DNA，並可能導致癌癥。原花青素是腰果中的壹些抗氧化劑。這些有益的化學物質可能有能力阻止某些癌細胞的生長。