做湯圓時糯米粉和水的比例是多少
做湯圓時糯米粉和水的比例是10：8。
所需食材，花生適量，黑芝麻適量，糖桂花適量，糖粉適量，黃油適量，糯米粉100克，溫水80克。
以下是具體的制作步驟：
1、生的花生放在油中小火炸熟，如果用烤箱或炒熟去皮口感會更佳。
2、把熟花生裝在食品袋中，用搟面杖輔助搟壓成花生碎。
3、黑芝麻炒熟後，放在案板上用搟面杖搟壓成芝麻碎。
4、取容器放入搟最後的花生碎，加入黃油和自制的桂花蜜，加入糖粉與香油。
5、黑芝麻餡也是和花生餡壹樣放在容器中攪拌均勻。 ?
6、把兩種餡料分別成搓成圓圓的小餡心，每個餡芯約10克左右，放在盤上放入冰箱冷凍室冷凍備用。
7、在容器中稱量100克水磨糯米粉。
8、加入溫熱的水80克，用筷子攪拌成團。
9、將面團揉勻。
10、將面團分成10個小劑子，每個劑子約重18克左右，把小劑子揉圓後中間壓個坑。
11、放入壹個凍好的餡芯，用虎口將面團收口後揉圓。
12、把十個湯圓都做好後，放在盤中撒壹些幹的糯米粉防粘。
13、鍋中放適量的水，燒開後放入湯圓。
14、蓋鍋蓋煮至湯圓飄在水上即為熟了。
15、開始吃元宵嘍。