魚頭怎麽做？
材料
壹網胖乎乎的魚(750g)，適量的青椒，蔥花，姜片和大蒜。
工作方法
1.鍋裏放適量食用油，開大火。加入姜片和大蒜翻炒。
2.將魚頭放入兩邊煎至微黃，加入適量黃酒、糖、醬油和水，蓋上鍋蓋煮。
3.湯燒開後，加入適量花椒和十三香繼續燉。
4.燉約10分鐘，加入蔥花和青椒絲，收湯，加入適量味精。
魚頭冬瓜湯的營養價值
關於魚的營養，毫無疑問，淡水魚和海魚的營養成分是壹樣的，總的營養價值很高。而且魚的肌肉纖維很短，含水量高，所以肉質比畜禽肉更嫩，更容易吸收。魚頭不僅營養豐富，味道鮮美，還含有魚類所缺乏的卵磷脂，並富含22 C 6烯酸。這是壹種高度不飽和脂肪酸，對促進神經細胞，特別是神經傳導和神經纖維細胞的生長發育極其重要，是健腦產品。豬、牛、羊等牲畜的肉中DHA的含量不超過10%，而魚頭遠高於這個水平，尤其是魚眼，堪稱DHA的富礦。日本研究人員發現，金槍魚和鰹魚眼眶脂肪中DHA含量高達30%-40%，沙丁魚和竹子高達70%，對兒童、青少年和腦力勞動者特別有益。魚頭中的鋅、鐵微量元素含量較高，這些微量元素確實對大腦有天然的滋補作用。不管魚頭有多營養，適量是最好的。含有蛋白質、糖、胡蘿蔔素、維生素、粗纖維、鈣、磷、鐵，鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。冬瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖轉化為脂肪。冬瓜汁和冬瓜提取物能增加動物的尿量，減輕氯化汞引起的腎病程度，顯著降低血清肌中毒含量。病理組織學顯示冬瓜總氨基酸和葫蘆素對氯化汞引起的腎損傷有明顯的保護和阻斷作用。冬瓜籽富含脂肪油、腺嘌呤、蛋白質糖、維生素B1、維生素B2、煙酸和胡蘆巴。
魚頭冬瓜湯的功效
魚頭
1.補充蛋白質:魚頭中的蛋白質含量非常豐富，魚頭中所含的必需氨基酸的數量和比例最適合人體結構。所以魚頭是人類攝取蛋白質的壹種方式。
2.預防心腦血管疾病:魚頭中脂肪含量相對較低，魚頭由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸吸收率可達95%。因此，魚頭具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。
冬瓜
1.減肥減脂:冬瓜以膳食纖維為主，其中膳食纖維含量高達0.7%。膳食纖維具有改善血糖水平、降低膽固醇含量、降低血脂、預防動脈硬化的作用。冬瓜中含有丙醇二酸，對控制糖轉化為脂肪、防止脂肪堆積、預防高血壓、減肥有很好的作用。
2.護腎:冬瓜具有調節免疫、改善臨床癥狀、保護腎功能的作用。
3.清熱化痰:冬瓜具有清熱解毒、化痰止咳、消腫利水的作用。
4.防癌抗癌:冬瓜主要用於預防和治療癌癥。冬瓜中具有防癌功能的維生素B1和硒相對豐富。冬瓜中還有很多粗纖維，可以刺激腸胃蠕動，將堆積在腸道內的致癌物質盡快排出體外。
5.保濕美容:冬瓜籽能抑制體內黑色素的沈積，具有良好的保濕美容效果。