蘆筍有哪些常見的做法？

蘆筍炒牛肉

材料:牛肉200克、蘆筍、小蘇打、醬油、胡椒粉、水澱粉、紹興酒、蔥片、姜片、糖、鹽、味精、花生油。

做法:牛肉去筋膜，切成薄片，加入小蘇打、醬油、胡椒粉、水澱粉、紹興酒腌制10分鐘。用六成熱油將牛肉片炒至肉變白，瀝幹水分。鍋裏留底油，放入蔥姜片、糖、醬油、鹽、味精和少許水燒開，用水澱粉勾芡，放入牛肉片和蘆筍片攪拌均勻。

蘆筍沙拉

配料:鮮蘆筍、鹽、蒜、香油、蔥花、紅辣椒。

做法:將蘆筍老皮剝去，洗凈，切成2片，紮緊5-8片，放入沸水鍋中(用水沖洗)，煮5-8分鐘，取出，晾幹，解開繩子，切成小塊，放入盤中。炒鍋置火上，加入香油燒至四成熱，放入蔥花、蒜、紅椒、鹽炒香，倒入蘆筍拌勻。

胡椒和大麻蘆筍

配料:蘆筍、鹽、香油、蔥葉、胡椒粉、鮮湯。

做法:選擇新鮮嫩蘆筍，洗凈，去皮，切成花刀片，放入開水鍋中至停止生長，撈出放入冷開水中，放涼，瀝幹水分。將小蔥和綠葉洗凈，花椒去籽，放在案板上，用刀剁成剁椒末。取壹小碗，加鹽、鮮湯、胡椒粉、香油，拌勻，澆在蘆筍上。