甜筒脆皮怎麽制作？想自制雪糕用

用料 ?

雞蛋 3個

黃油 100克

低筋面粉 100克

細砂糖 90克

黃糖 108克

香草精 8克

鹽壹小撮

將黃糖和黃油放入同壹個大碗中，隔水溫熱到黃油完全融化。

快速攪拌，將糖和油脂混合均勻，放涼備用。

將三顆蛋打入無油無水的盆中，稱量好細砂糖。

打發全蛋，分三次加入砂糖。

打發到雞蛋膨脹發白就可以了。

PS：多打會兒，打到位。

加入事先準備好的黃油糖液，打蛋器壹速攪拌均勻，中間用橡皮刮刀抄底翻拌下，保證面糊均勻。

篩入低筋面粉，加入鹽，同樣攪拌均勻。

攪拌好的面糊，用刮刀檢查壹下，完全無幹粉，就可以蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏30分鐘-1小時，看到面糊變得更粘稠，就可以使用了。

取出面糊，準備好冰淇淋勺子。

PS：沒有冰淇淋勺就準備壹大壹小兩把勺子，大的儈面糊，小的就把大勺上的面糊刮到模具上。

模具放在火上，小火稍微預熱2-3分鐘，取壹勺面糊倒在中心稍稍偏上壹點的地方。

壓緊模具，大約2分鐘翻面，再來1-2分鐘，就可以了。

PS：面糊成熟就會自然和模具分離，翻面後可以打開模具看看上色情況。從而調節時間和火力；不要因為嫌慢就調大火力，全程必須小火慢烤，才能把蛋卷烤幹烤脆，保證內外成熟度壹致。

烤好的蛋卷馬上放在涼架上晾涼。

PS：為了方便存放，我這次做的全都是片狀的，也可以趁面糊熱的時候塑形成圓筒狀或者碗狀。

這個是做甜筒的錐形模具。

趁熱像圖品上面卷起來，放涼定型。