泥鰍需要去內臟嗎？依據是什麽？
吃泥鰍的時候，需要去除內臟。泥鰍生長環境惡劣，生活在泥地裏。在這種生長環境下，泥鰍很可能會吃泥土，泥土會在肝臟中堆積，吃了這種泥鰍會對人的健康造成威脅。泥鰍的肝臟如果不切除，在烹飪過程中如果不清洗泥鰍，很可能會增加人感染寄生蟲的概率，影響人的健康，給人帶來麻煩。
根據以前的書籍，處理泥鰍時，需要將泥鰍放入清水中24小時，24小時後將泥鰍內臟清洗幹凈，再將泥鰍煮熟。古籍中的記載是合理的。古人總有壹些值得學習的智慧。泥鰍營養豐富，深受人們喜愛。泥鰍中蛋白質的含量能提供人體正常的生理活動，與魚蝦相比，營養成分也很高。
在吃泥鰍的過程中，要去除泥鰍的內臟。吃泥鰍之前需要在清水中養24小時，但現在市場上已經有人買泥鰍了，大部分都在清水中生活了24小時。如果泥鰍很小，可以不去內臟直接放鍋裏。在吃泥鰍的過程中，最好去除內臟。這個過程可以減少人得寄生蟲的機會，避免因食用不良物質而中毒身體，給自己帶來不必要的損失。
泥鰍去除內臟的過程是把泥鰍放在清水裏，不讓泥鰍遊出來，撒點鹽。兩個小時後，換盆水，在水面上撒壹層鹽。三個小時後，換上水，在上面撒壹層鹽。鹽的量正在減少。三個小時後，可以倒掉水，換成淡水。直到第二天早上再換水。如果到中午水的顏色沒有變化，那麽泥鰍就可以進行下壹步加工了。