腸粉是什麽

腸粉是壹種以米漿為主要原料制成的美食。

腸粉是廣東非常出名的傳統小吃，屬於粵菜系，源於唐朝時的瀧州(今廣東羅定市)。腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品。

腸粉制作時先把大米做成米漿，然後使用工具通過蒸汽的方式，把米漿蒸成透明的米膜。根據個人口味可以在裏面放入雞蛋、蝦仁或者豬肉等食材，最後在淋上喜歡吃的醬料即可。

腸粉有兩種，壹種是布拉腸粉，另壹種是抽屜式腸粉。布拉腸粉以廣州西關的尤為出名，它是以品嘗餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉，再添加玉米澱粉）。抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）主要品嘗腸粉的粉質和醬汁調料。

制作腸粉的註意事項

1、調米漿是腸粉是否正宗的關鍵。按照6:2:1的比例，混合粘米粉、生粉和玉米澱粉，然後加入粉量2倍的清水，用筷子攪拌均勻之後，加入1勺香油，這是讓腸粉順滑的“秘密武器”。

2、制作米漿時加入壹勺香油，可以讓做出來的腸粉更加的順滑軟嫩，壹定不要忘記。

3、在調好米漿後，米漿很容易沈底，在每次使用時，壹定要用勺子攪勻，不然制作出來的腸粉很可能不成型。

4、腸粉壹定不能蒸太長時間，壹般50秒左右即可，看到腸粉上面出現小泡，就說明腸粉已經蒸熟啦。