北京涮羊肉的來歷？
北京涮羊肉的來歷說法多種，起源於成吉思漢的說法比較可信，當時人們以吃羊肉為主，主要做法是支壹口大鍋煮整塊的羊肉，有壹次因情況緊急需趕快吃完出發作戰，士兵們急中生智把微凍羊肉用刀切成塊，往沸水裏壹涮，撈出後蘸料吃，本來是為了填飽肚子，沒想到竟成壹道美食，於是這種作法流傳下來，並在北京流行開來，經過不斷改進，大鐵鍋換成了精制的小銅鍋，調味品用中原的物產——芝麻醬、韭菜花、醬豆腐等，涮羊肉的滋味就更加鮮美了。
涮羊肉又稱“羊肉火鍋”，是北京的傳統風味，歷史悠久，素以選料精細，肉片薄勻，調料多樣而著稱。原料以內蒙古產的羔羊為最佳，只用其“上腦”、“小三岔”、“黃瓜條”等五個部位的肉，並剔去筋膜和骨底，經冷凍壓實，切片碼在盤中。北京涮羊肉憑著其特點優勢成為當今北京美食壹絕。
隨著社會的生產發展，草原興發羔羊排酸肉越來越受到北京人的青睞；草原興發羔羊排酸肉是由草原興發公司生產的綠色食品，好熟易爛，口感細膩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，低膽固醇，不飽和脂肪酸含量豐富，是涮羊肉的最佳選料。