白洋澱燉雜魚的制作方法

主料：海魚頭1個、海雜若幹、豆腐300克、菜籽油適量、豬油壹勺、豆瓣醬壹勺、生姜6片、蒜頭4瓣、香醋壹勺

調料：大蒜/蔥、壹根

做法步驟：

1、豆腐買回來放大碗內漂水，盡量過夜放置，把豆腥味漂洗掉，中間多換幾次水

2、魚頭魚雜清洗幹凈瀝水

3、不粘鍋放入適量的油，中火先煎制魚雜（魚骨頭，魚皮等），煎制壹面金黃即可，煎制好的魚雜裝盤後，再放入魚頭煎制壹面金黃

4、煎好的魚頭放入大的炒鍋內

5、再放入煎好的魚雜，倒入沒過魚雜的開水大火煮開

6、大火煮成白色湯汁後，放入生姜片，香醋轉中火煮兩分鐘左右

7、放入鹽，六月鮮豆瓣醬，豬油，用鍋鏟劃散，混合均勻後轉小火燜煮

8、燜煮途中用鍋鏟輕輕翻動下，以助受熱均勻。等湯汁上結有壹層油皮，就說明魚雜裏的膠質煮出來了，此過程大約需要壹小時左右，再放入切成厚片的豆腐繼續燜煮五分鐘左右

9、燜煮的同時切好大蒜段或蔥花，蒜瓣切成末

10、煮好的魚雜湯倒入電火鍋裏，撒上蒜末，大蒜段，蓋上蓋子，開最低檔狀態溫著，約兩分鐘後就可以開吃啦