用微波爐蒸雞蛋怎麽蒸？蒸幾分鐘？

蒸雞蛋是很多夥伴都喜歡吃的家常菜，細膩嫩滑的雞蛋羹，鹹淡正好，即便不做其他菜，簡單雞蛋羹配米飯，我就能吃掉壹碗米飯。

蒸雞蛋羹要好吃，必須要蒸的嫩，組織細膩，如果蒸老了，雞蛋液完全凝固，容易氣孔變大，口感變粗糙。往常我們都是用蒸鍋來做雞蛋羹，今天分享壹下微波爐蒸雞蛋的做法！

食材：雞蛋：2個，溫水（不燙手）：3個蛋殼的水。

鹽：2g，蔥花：少許，芝麻油：少許，鮮醬油：少許。

簡要步驟：

1、雞蛋在碗中打散，把蛋黃、蛋白盡量打均勻，加入適量鹽攪拌均勻。

2、在雞蛋液中加入1.5倍體積溫水攪拌均勻，用篩網過篩蛋液兩次。

3、蓋保鮮膜，用牙簽紮幾個孔，放入微波爐，低火加熱4分鐘，再中低火加熱4分鐘即可。

4、表面撒上蔥花，澆上芝麻油和鮮醬油即可使用，也可以撒上壹把蝦米等調味。

1、雞蛋羹要嫩滑好吃，蛋液與水的體積比例是1：1或1：1.5，想嫩壹點就用1.5倍溫水，想紮實壹點口感就用1：1的比例，可以用蛋殼來裝水，控制體積。

2、溫水的溫度以低於略低於手溫為佳，以免把雞蛋液燙熟。

3、過篩蛋液和蓋保鮮膜蒸，都是為了讓雞蛋羹內部組織細膩，做出來更嫩滑好吃。

4、除了做好上面的準備工作，做雞蛋羹微波爐的火力也不宜太大，大家都知道蒸雞蛋羹時，都是小火來蒸，以免火力太大，造成雞蛋羹裏面氣孔太大，不嫩滑。每家的微波爐火力不壹，大家按照實際情況來調節喲！

5、如果是妳的蛋羹做成蛋餅了，壹個原因水太少，第二個火力太大了，如果用蒸鍋火力太大，雞蛋羹也容易結塊，內部氣孔大，口感不順滑。

6、對家裏微波爐功率不太清楚的，可以壹分鐘壹分鐘慢慢打，打壹分鐘停下來等壹會，再打，最後壹分鐘在旁邊盯著，保鮮膜鼓鼓的就停下來，再打10-20s即可。

7、有時間大概還是蒸壹下，水開以後放雞蛋碗，蒸10分鐘左右即可，蒸的雞蛋羹口感會更嫩滑喲

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