韭菜煎餅的家常做法
食材：韭菜300克，白面1杯，蒜泥 半勺，姜泥1勺，食鹽少許，雞蛋2個，植物油適量，綠色小辣椒3個，紅色小辣椒2個，醬油2勺，食醋1勺，綠色小辣椒1個，蒜泥和洋蔥泥0.5勺。
1、將韭菜尖部的幹葉子除去，根部的泥土部分整理幹凈，然後用水洗凈，空幹水之後切成5厘米左右長短待用。
2、雞蛋在碗裏充分攪拌待用。把紅綠辣椒切開之後，除去裏面的辣椒子兒，然後斜著切成條狀。
3、在醬油裏放入少許食醋，然後放入切好的辣椒和洋蔥。佐料是要沾著吃的，稍有辣味兒，可豐富煎餅的味道。
4、在壹個容器當中先倒入準備好的韭菜，再倒入蒜泥、姜泥、少許食鹽，輕輕混合均勻，然後用手在韭菜上面灑白面粉，之所以灑白面粉是為了讓韭菜能夠沾合在壹起，因此最好壹邊用左手翻動韭菜，用右手灑面粉。面粉不要灑得太多，避免成面塊，只要能讓韭菜沾在壹起即可。另外在翻動的時候要小心輕輕翻動，否則會破壞韭菜的新鮮度。
5、在灑好面粉的韭菜容器內倒入攪好的雞蛋，用勺子輕輕攪拌，以充分混合。
6、在平鍋裏面倒入少許植物油，用中等火候烤熱，油熱了之後，用勺子盛出壹勺混合好的韭菜材料放入鍋裏，用勺子輕輕按壓，讓其成為餅狀。然後煎成焦黃顏色即可食用了。