潮汕最好吃的食物是什麽？
逛了壹個多小時的開元寺，我們走到牌坊街。天氣真好，天很藍，我們的心情也像天氣壹樣明媚。
這兩對夫婦圍著壹個大盆，撕扯著魚刺。魚是用來打魚丸的，每壹根刺都要挑出來。這是手工工作。不容易。我看了很久。
又開始吃了，隨便走進壹家牛肉丸店。因為前壹天嘗過牛肉丸，所以今天來了壹碗潮州牛筋丸。牛肉丸在潮州已有近百年的歷史，分為牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸又嫩又滑。牛筋丸因為加入了嫩筋，有嚼勁，口感很好。
這是壹種“鹹水皮”，用米漿做成的小碟狀皮，中間夾著熱騰騰的幹菜，色澤潔白，口感爽滑。外皮無味但有嚼勁，加上幹菜的甜鹹，成為具有潮汕特色的民間小吃。10元壹盒的“鹽水廚子”，有12塊，很好吃，但是裏面的幹菜比較油。
看到手打的牛肉丸了嗎！潮汕地區多吃牛肉。以前農村有人做牛肉丸，在潮州賣。潮州人聰明又上進。他把傳統的用菜刀背面錘出來的牛肉丸改成了兩根特制的鐵棒，每根重3公斤，表面呈正方形或三角形。他用雙手輪流敲打它們，從左到右拉弓，直到牛肉被打成肉醬。我很好奇。小夥子說妳可以自己試試。我終究沒有嘗試過。我覺得那兩根鐵棒壹定很重，我的手法也不會對。
據說以前煮牛肉丸都是用水，但壹向講究原味的潮州人，用牛肉和牛骨來煮牛肉丸，保證了肉丸的肉味在煮牛肉丸的時候不會滲透到湯裏，從而使牛肉丸更加牛肉濃郁，同時加入了沙茶醬作為醬菜。潮州人做的牛肉丸比傳統方法更精致，所以牛肉丸吃起來酥脆可口。
現在牛肉丸旁邊有賣牛肉丸的。我還是想嘗嘗，但是我剛吃了壹碗牛筋丸。所以我厚著臉皮問我能不能只買兩個。壹粒牛肉和壹粒牛筋？店主爽快地答應了，於是我手裏拿著這兩個牛肉丸。我嘗過四種牛肉丸，每種都略有不同，但我這個新人真的分辨不出來。