Xo醬的吃法
問題描述:
Xo醬怎麽吃
解析:
1月29日 17:31 可以炒四季豆等蔬菜,或者在炒飯中加些.
XO醬燒幹貝蝦仁蛋包飯
材料：特制蔬菜飯；蛋皮；幹貝；蝦仁；西芹；蘑菇；蠔油；XO醬；太白粉水；青豆仁。
做法：
1. 熱油鍋，將幹貝、蝦仁以大火煎至五分熟時，加入西芹、蘑菇、蠔油、XO醬煮至醬汁滾沸。
2. 慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒幹貝蝦仁醬汁。
3. 將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣於盤上使其成壹橢圓形狀，其上放入蛋皮，再淋上作法2的醬汁再點綴青豆仁即可。
XO醬燒鰻魚
原料：鰻魚300公克、蛋黃1個、面粉5公克、蘆筍200公克、青椒適量、紅椒適量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄。
調味料：鹽1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO醬2大匙、糖1/2小匙、鮮雞粉1小匙。
制法：
1.鰻魚去骨切成8公分小段，每段再順著紋路切成3片，和調味料壹起拌勻，腌約10分鐘入味。
2.將蘆筍粗糙纖維削去後切段。青、紅椒去籽後切成粗絲，再用沸水燙熟所有材料。
3.用120℃油溫把鰻魚段炸至金黃色，撈出瀝幹油份備用。
4.起油鍋，爆香蒜末，再將青椒絲、紅椒絲、蘆筍段加入拌炒，放入鰻魚段、調味料炒勻後，再用太白粉水勾芡，即可盛盤上桌食用。
XO醬爆蹄筋煲
蹄筋的浸泡方法：
蹄筋用水慢火煮約2小時，也可以利用炆燒鍋（真空鍋）燜煮，煮至蹄筋漲大酥軟合適便可撈起，浸泡在冷水中備用。提示：浸發蹄筋可以壹次浸發份量多點，用不完的可以瀝幹水份用保險袋包好放冰箱速凍起來，等下次用時直接解凍便可
材料：已浸發的蹄筋、紅蘿蔔片、香菇片、青紅椒片、蒜子、蔥段、姜片、XO醬各適量
XO醬燒蒜苔煎豬柳
材料： 豬柳3兩、蒜苔1兩、姜片和胡蘿蔔片各數片、XO醬2匙
制作方法：
1.豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油腌片刻；
2.蒜苔和胡蘿蔔片用油、鹽水灼壹下，撈起瀝幹；
3.爆香姜片放入豬柳兩邊煎香；
4.待豬柳煎至九成熟時把蒜苔、胡蘿蔔片和兩匙XO醬壹同放入，拌炒均勻便可上碟。
香醬炒鹵肉
原材料：五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。
調味料：鹵水2瓶（調味店有售）、XO醬10克、麻油5克。
制作過程：
1、鹵水用鍋燒開，五花肉洗凈，切成大條，放到鹵水裏，鹵至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，蔥切花。
2、燒鍋下油，放入姜、蒜子，煸鍋，同鹵肉煸炒至金黃。
3、鹵肉炒至金黃時，再加入XO醬、蔥花翻炒幾次，淋入麻油即成。
XO燒刺參
選用上等的關東參，配以自制的XO醬、肉末等制作而成。口感柔韌，鮮微辣、光亮油潤、 食而不膩。制作時將刺參綽水，肉末與XO醬煸香，加入料酒、蠔油、雞湯等煨火5分鐘，勾芡裝盤再配以花卷及成。
XO醬炒蘿葡糕
材料：蘿蔔糕半個、XO醬適量
做法：
1、將蘿蔔糕切成粒狀或長條，煎熱。
2、加入XO醬輕炒，兜勻即可上碟。
貼士：
1、選擇質素水準優良，軟硬適中的年糕炒。
2、除加入XO醬，加甘筍絲及冬菇絲，令賣相更好。
目魚與XO醬
材料：李錦記的XO醬1大匙，目魚1只，筍1支，胡蘿蔔半條，豌豆夾10片，香菜1支，蔥1支。
調味料：鹽1/2匙，醬油1小匙，胡椒粉1/6匙，花生醬1大匙，水1/3杯，太白粉1小匙，
做法：1.花枝洗凈斜劃花紋入滾水氽過，筍、胡蘿蔔切片，蔥切段備用；
2.油2大匙入鍋，將蔥段爆香放入筍片，胡蘿蔔片、豌豆夾拌均勻；
3.最後，加入目魚，調味料，香菜及XO醬就可以上桌了。
XO醬花枝甜
[原料/調料]
花枝甜 1包 紅蘿蔔 40公克 黃椒 75公克 紅椒 75公克 秋葵 75公克 蔥 1/2支 蒜頭 2瓣 鹽 1/2小匙 XO醬 1小匙 香菇蠔油 1又1/3大匙 太白粉水 少許
[制作流程]
(1)所有材料洗凈，花枝甜切條，紅蘿蔔、黃椒、紅椒都切條，秋葵切斜片，蔥切段、蒜頭拍碎備用。
(2)先煮沸壹鍋水，水中加入1/2小匙鹽，將紅蘿蔔、黃椒、紅椒及秋葵都燙熟，撈起瀝幹水份備用。
(3)另起油鍋爆香蔥段及蒜頭，再加入XO醬炒香，接者將其余所有材料及調味料加入拌炒至均勻即可
風生水起
材料：（供十二人用）
挪威三文魚700克
A：柚子肉半只，炸香薄脆200克。
B：芫荽少許、花生碎200克、蔥2根、海蜇絲200克、炒香芝麻100克。
C：蘿蔔絲、青椒、甘筍各200克，酸木瓜、紅酸姜、黃瓜、姜各150克，辣椒100克。
調味料：生油、XO醬、麻醬、日本芥末各2勺，檸檬2片。
方法：將材料A放在碟中央，再將海蜇絲用水略滾，再用涼水沖洗，將材料B圍著材料A擺放，將材料C切細絲，圍著B放在碟最外圍；用過濾水清洗三文魚，切薄片放在薄脆和柚子肉上，然後將各種調料淋在三文魚上，最後壹家人壹起用筷子撈勻--撈到新壹年的福氣、運氣與財氣。
XO醬鮮百合炒玉帶蝦球
材料:中蝦蝦肉 75 克 [除腸及抹幹]，帶子 75 克 [切半]，鮮百合 50 克 [撕成塊]，蜜糖豆 40 克 [切半]，胡蘿蔔 20 克 [切片]，蒜蓉 1/2 茶匙
調味料 :舊莊特級蠔油 1 湯匙XO醬 1 湯匙
做法
1. 將蝦及帶子放入沸水中略煮，瀝幹。
2. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入中蝦、帶子、鮮百合、蜜糖豆及胡蘿蔔炒勻。
3. 拌入調味料，炒勻至熱透。
雜錦XO壽司
材料
壽司米 2 杯 [洗凈、浸透及瀝幹]，壽司紫菜 5 張 [約 20 厘米 X 20 厘米]，長條吞拿魚肉[金槍魚] 3 條，長條燒鰻魚肉 3 條，長條日式腌蘿蔔 2 條，長條青瓜肉 2 條 [全部約20厘米長]
XO醬 10 滿湯匙
調味料 :調味白醋 4 湯匙，糖 4 湯匙及鹽 1/2 茶匙 或 壽司醋 4 湯匙
做法
1. 將水加入壽司米中煮成壽司飯；調味料煮至熱透，拌入熱壽司飯中。
2. 壽司飯分成5份，壽司紫菜放在竹席上，把1份壽司飯鋪平在紫菜上，
頭尾約留1厘米的空位，將其中2種的餡料及2滿湯匙李錦記XO醬
[排成長條形]放在飯的中央。
3. 利用竹席的幫助，向前卷起成壽司，輕輕壓實成形；重復以上步驟
做成5條壽司卷，切成等份，即可享用。
註：可用三文魚柳、煎蛋、蟹柳及魷魚等做成各款美味之雜錦XO壽司。
XO醬炒蝦球
材料
中蝦蝦肉 250 克 , 蒜蓉 1/2 茶匙, 芹菜 1 條, 胡蘿蔔 1/4 條, 蔥 2 條
舊莊特級蠔油 1 湯匙
芝麻油（混合） 1/2 茶匙
XO醬 1-1/2 湯匙
做法
1. 中蝦洗凈及去腸，開背部及抹幹，放入熱油中泡熟，瀝幹。芹菜、胡蘿蔔
及蔥切成5厘米長條。
2. 用1湯匙油炒香蒜蓉、芹菜、胡蘿蔔及蔥，加入中蝦、蠔油及李錦記XO醬，
炒勻至熱透，灑上芝麻油。
XO幹燒伊面
材料
伊面 300 克，蘑菇 120 克 [切片]，韭黃 50 克 [切段]XO醬 4 湯匙
調味料
舊莊特級蠔油 1 1/2 湯匙
雞湯
鮮味雞粉 1/2 茶匙 [2.5 克], 熱水 125 毫升 [1/2 杯]
做法
1. 伊面放入熱水中浸3分鐘，瀝幹。
2. 用1湯匙油炒香蘑菇，加入伊面、韭黃、雞湯、調味料及李錦記XO醬，
慢火煮約2分鐘至汁濃。
XO醬肉松炒豆角
材料
豬肉 150 克 [剁碎]，豆角/邊豆 250 克 [切段]
XO醬 3 湯匙
腌料
舊莊特級蠔油 1 湯匙，澱粉 1/2 茶匙
蒜蓉 1 湯匙
芝麻油（混合） 1 茶匙 蒜蓉 1 湯匙
芡汁
澱粉 3 湯匙
舊莊特級蠔油 1 湯匙
水 2 湯匙
做法
1. 剁碎豬肉用腌料腌15分鐘。
2. 將豆角放入沸水中煮至軟身，瀝幹。
3. 用2湯匙油炒熟豬肉，加入豆角、芡汁及李錦記XO醬，炒勻至熱透
XO醬釀櫻桃番茄
材料
雞肉 90 克 [剁碎], 櫻桃番茄 20 粒
XO醬 2 湯匙
芡汁
舊莊特級蠔油 1 茶匙, 澱粉 1 茶匙, 水 1 湯匙
做法
1.用1湯匙油炒熟雞肉，加入李錦記XO醬及芡汁，炒勻至熱透，待涼。
2.切去櫻桃番茄頂部，中心的肉則起出，將雞肉釀入櫻桃番茄內
XO海皇鮮露筍
材料
蘆筍 250 克 [切成斜段]
調味料
蒜蓉 1 湯匙
XO海皇醬 3 湯匙，鹽 適量
做法
1. 露筍放入沸水中略煮，瀝幹。
2. 燒熱2湯匙油，加入露筍及調味料，炒勻至熱透。
註：可用其他時菜如芥蘭、菜心、椰菜花及西蘭花等代替露筍。
該回答在1月29日 18:10由回答者修改過