蒸茄子盒的做法
壹說到茄盒想必大家就會很習慣的想到炸茄盒吧，因本人不太喜歡油炸食品，所以突發奇想把茄盒改為蒸，蒸茄盒更適合老人和孩子，不油膩，非油炸，更健康。今天來試試不壹樣的茄盒吧
蒸茄盒
主料main
茄子（紫皮，圓）兩個600克?肉（可以用肉餡）400克?食用油（色拉油）適量3人份
輔料others
蔥15克?韭菜兩根?白胡椒粉適量?姜6?雞蛋1個?鹽適量?雞精適量?醬油1勺?耗油1勺?十三香適量?白糖半勺
蒸茄盒的做法
步驟step
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首先所有料洗凈備用。
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首先剁肉餡，（盡量用瘦點的肉，或者梅肉也可以）也可以買攪好的肉餡，本人覺得自己手動剁的肉餡更香些。
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肉剁成這樣就差不多了
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把肉餡放入盆中開始拌餡，加入蔥沫，姜末，壹湯匙耗油（我用的是家用湯匙），壹湯匙醬油，半湯匙白糖，半湯匙鹽，胡椒粉適量，十三香適量，油適量。（就想拌餃子餡壹樣）
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最後打入壹個雞蛋，開始拌餡，要順時針拌餡，要問我為什麽，我也不知道，都說壹個方向拌出的餡好吃
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肉餡拌成這種有點粘稠狀態就可以了。
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這時候該切茄盒了，中間不要切斷。
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切好的茄盒加肉餡，不用加的鼓鼓的，正常平點就可以。
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兩根韭菜切沫備用。
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肉餡夾完後擺盤，讓每個茄盒是立起來的，最後把韭菜沫撒在茄盒上面（韭菜沫用來提味）
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入蒸鍋大火開鍋後20分鐘。（鍋內多點水，避免燒幹鍋）
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蒸好後會有湯水，慢慢傾斜盤子把湯水倒出，可以出鍋啦。
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鮮嫩健康的蒸茄盒就完成了。
蒸茄盒的成品圖