木耳炒黃瓜的做法及功效
木耳炒黃瓜是壹種營養價值非常高的健康菜，老年人多吃可以長壽，年輕的女士吃了可以美容養顏，因此深受大家的喜歡。那麽這樣壹道營養價值高的菜肴需要怎麽做出來呢？制作方法會不會很難呢？其實相反，這是壹道做法簡單的菜式，整個制作過程都簡單易懂，不信？那就讓我來跟大家詳細說說。
主料：黃瓜200g、木耳250g、肉絲50g
輔料：精鹽1/2小勺、生抽1小勺、五香粉適量、水澱粉1大勺、雞精1/2小勺、蔥花10g、植物油適量、蒜末5g
做法：
1、木耳提前2-3個小時用溫水泡發好，然後去除根蒂，撕成小塊放入碟中備用
2、黃瓜切成菱形塊，豬肉切成肉絲，蔥切末，蒜切末備用。
3、起鍋，鍋中放油，油7成熱以後放入蔥花肉絲翻炒。
4、接著放入泡發好的木耳翻炒。
5、放入黃瓜片炒至斷生，調味，放入生抽精鹽，五香粉，雞精，填入少量的水，出鍋前淋入水澱粉放入蒜末出鍋。
註意：
1、木耳用溫水提前泡發好。
2、這是道清淡菜，當然大家可以放點雞蛋碎。
3、炒菜最好急火炒，這樣的菜炒出來好吃。
木耳的功效與作用：
幫助消化，效果強勁妳可知？
木耳幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
清胃滌腸，很有幫助！
木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
防治病情，妳了解多少呢？
木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能，黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
抗癌防癌，功效強！
木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
黃瓜是常見的壹種蔬菜，它具有抗腫瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強體、健腦安神的功效。
如何挑選黃瓜
優質黃瓜：鮮嫩帶白霜，以頂花帶刺為最佳，瓜體直，均勻整齊，無折斷損傷，皮薄肉厚，清香爽脆，無苦味，無病蟲害。
次質黃瓜：瓜身彎曲而粗細不均勻，但無畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鮮。
劣質黃瓜：色澤為黃色或近於黃色，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉質發糠，瓜身上有病斑或爛點。
在選購黃瓜的時候，我們可以從以下幾處地方進行選購：
表皮：鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕壹摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。
體型：細長均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。
顏色：黃瓜的顏色顏發綠、發黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。
個頭：不要太大，太大的黃瓜並不好吃，相對來說個頭小的'黃瓜比較好吃。
另外，帶有小花的黃瓜並不壹定新鮮，可能是塗抹了化學成分而至。所以大家在購買的時候壹定要睜大眼睛，多方面考察，在確定自己挑選的是新鮮黃瓜的同時，也要註意是否有噴有激素。 ...
黃瓜怎麽清洗
在日常飯桌間我們可以經常看到黃瓜的蹤影，黃瓜是經常會食用到的蔬菜之壹。想要用黃瓜制作菜肴，那就少不了清洗這壹環節。蔬菜買回來，我們就需要進行很多方面的清洗，這是因為蔬菜在運輸過程中會沾到很多臟東西，甚至是在農田裏面已經附上了很多農藥成分。如果只是簡單的沖洗是不可能把汙跡清洗幹凈。這個時候就需要懂得怎麽去給黃瓜進行合格的清洗了。
淡鹽水浸泡
壹般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中，再用清水沖洗壹遍。包心類蔬菜可先切開，放入清水中浸泡1至2小時，再用清水沖洗，以清除殘留的農藥。
堿水浸泡
先在水中放上壹小撮堿粉，無水碳酸鈣、冰堿或結晶碳酸鈉均可，攪勻後再放入蔬菜。浸泡5至6分鐘後，把堿水倒出來，接著用清水漂洗幹凈。也可用小蘇打代替，但需適當延長浸泡時間，壹般需15分鐘左右。
開水燙
對殘留農藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙壹下。據試驗，此法可清除90％的殘留農藥。
日光照
蔬菜經陽光照射後會發生多光譜效應，蔬菜中部分殘留農藥會被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量可減少60％。由於空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有壹定的分解作用，所以購買蔬菜後，應在室溫下放24小時左右，這樣殘留農藥平均消失率為5％。