麥芽糖牛軋糖做法
100克小麥，先用水浸泡壹天。然後在漏盆底部墊壹張廚房紙，放上泡發後的小麥，每天噴水2-3次。發到3厘米左右可以了，大概3-4天。
2. 拔掉發好的麥芽，然後把它清洗幹凈
3. 把清洗幹凈的麥芽切成小段
4. 把切好的麥芽，用料理機打成麥芽糊，可以往料理機裏面少加點水，這樣好打。打好後，放盆中備用
5. 提前泡好的1斤糯米和2兩玉米粒煮熟（蒸熟也可以），糯米比較黏稠，煮的話要註意攪拌，防止糊鍋
6. 煮熟後，放涼至60度左右，放入電飯鍋內膽中
7. 倒入打好的麥芽糊，攪勻
8. 放入電飯鍋中，用電飯鍋的保溫功能，發酵6-8小時
9. 將發酵好的麥芽糊，用細壹點的紗布，過濾出水分
10. 將過濾好的水分倒入鍋中熬制，我用的是3.3升的砂鍋，大概熬了2個小時就可以了，熬好的麥芽糖比較黏稠。註意：熬到最後會比較黏稠，要改用小火，勤攪拌，防止糊鍋
11. 放涼之後就可以裝瓶了，非常黏稠。吃起來甜而不膩，而且還有麥芽的清香