市場上賣的冰凍魚尾巴是什麽魚

鱅魚尾。

胖頭魚學名鱅魚，中國著名四大家魚之壹。魚頭大而肥，肉質雪白細嫩，屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，對心血管系統有保護作用。胖頭魚富含磷脂及可改善記憶力的腦垂體後葉素。胖頭魚制作的菜肴魚頭燉豆腐、剁椒魚頭等更受人青睞。魚頭吃過後，魚尾也是非常好的食材。

鱅魚尾做法：1.胖頭魚壹條去鱗、去內臟、去腹膜，剪去魚齊，切去魚頭（魚頭占三分之壹）魚尾留三分之二）；2.切成三段，淋上料酒，撒少許精鹽、五香粉、姜絲用手均勻塗抹魚段的內外，腌制1小時；3.大蔥切段，姜蒜切片備用；4.將腌制好的魚段表面撲上面粉；5.熱鍋倒入適量調和油，估計可煎制三段魚的量即可；6.熱鍋熱油，將魚段下鍋煎至兩面金黃色；7.碗中倒入醬油、醋、加入蔥段、姜蒜後再加入2勺灑釀調汁；8.將煎制好的魚段全部倒入鍋中調好的汁淋在上面加大料2粒鮮桔皮切粗絲撒入加適量的鹽和水，水量以魚塊平齊即可中火燉煮20分鐘後大火略收汁；9.胖頭魚尾就做好了裝盤。