夏季打雷後的地皮菜能吃嗎
營養成分
初步人工試驗
每100克含蛋白質15克，高於雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高於木耳、猴頭，另外含脂肪0.2克，碳水化合物51.2克，粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高於其他藻類，是兒童缺鈣癥的補充食物，對人體補鐵養血也極為有利。
地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。
保健食譜
如： 地耳炒雞蛋、地耳包子、地耳土豆排骨湯、地耳蘿蔔排骨湯、地耳山藥排骨湯。
1．涼拌地耳：新鮮地耳250克，蔥花適量。將地耳洗凈，去雜，入沸水鍋內焯壹下，撈出瀝水，裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可。此肴具有清熱明目的功效，適用於目赤紅腫，夜盲，久痢等病癥。
2．地耳豆腐：地耳10克，豆腐200克，香蔥適量。先將地耳洗凈；豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出；鍋中燒油，煸香蔥花，入豆腐、精鹽和適量水煮沸，最後加地耳燉至入味出鍋。此肴具有清熱益氣，和中的功效，可輔助治療脫肛病癥。
3．地耳炒韭菜：地耳100克。韭菜25）克。地耳、韭菜各洗凈，瀝幹水：鍋燒熱放油。至油熱投入地耳煸炒，將適量精鹽，入味出鍋待用：韭英（切段），入鍋煸炒，加鹽入味，再倒入地耳燜炒數分鐘即可裝盤。此肴具有益氣補腎的功效，可輔助治療脫肛．陽痿遺精，子宮脫垂等病癥。
4．地耳燒肉鮮：地耳 200克，豬肉 15o克，姜、蔥各適量。將地耳去雜洗凈，豬肉洗凈切片；鍋燒熱，投人豬肉片煸炒至水幹，加入姜、蔥、料酒、醬油煸炒，至肉熟透，再人精鹽、白糖燒片刻，放人地耳和適量水，燒至人味，投少許味精即成。此菜具有補中益氣的功效，適用於體倦乏力，脫肛，陰虛幹咳，便秘等病癥。
食療作用
1．降脂明目：地耳是壹種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病癥也有壹定療效。
2．清熱降火：地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
3．補充營養：地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。
註意事項：
地耳性涼質地潤滑，脾胃虛寒泄瀉者不可多食。