香椿致癌是真的假的？如何健康的吃香椿？
香椿致癌是假的，因為香椿中雖然有壹定量的致癌物質亞硝酸鹽，但是含量很少，吃下去很快就會被人體代謝掉通過尿液排出體外，所以對人體構不成威脅。想要健康的吃香椿，可以挑選香椿比較新鮮的嫩芽來吃，同時做菜之前先把香椿芽在開水中焯壹下水，放入姜、蒜、茶葉等配料。
香椿香椿是我國民間的壹種時令新鮮野菜，農村地區很多老人在香椿樹發出嫩芽的時候，就及時把它們采摘回家，有時候是做的香椿炒蛋，有時候是做涼拌香椿，口味鮮嫩清香，特別好吃。香椿中含有胡蘿蔔素和維生素C等多種營養物質，對人體非常好，同時還兼具健胃養氣、解毒清熱的功效，能夠緩解消化不良和食欲不振，受到了廣大城鄉百姓的歡迎。
食用香椿會致癌嗎近期有些人流傳吃了香椿容易得癌癥的說法，他們的理由就是香椿中含有致癌物質亞硝酸鹽，吃了有致癌的風險。其實這種說法有些片面，是不對的，因為含有亞硝酸鹽並不是壹定就會致癌，我們平常吃的油麥菜、芹、菠菜中也都含有壹定量的亞硝酸鹽，但是我們並沒有因此而得癌癥。其實我們的身體機能是很奇妙的，少量的攝入亞硝酸鹽人體可以通過正常的代謝把它排出體外，並不會對健康構成危險，如果吃香椿要對身體構成威脅的話，那需要吃10公斤下去才行。
健康吃香椿話雖如此，可能有些人對吃香椿還是不夠放心，下面介紹幾個小方法對消除亞硝酸鹽有壹定的用處，希望能夠幫到忙：首先我們應該挑選香椿樹新鮮的嫩芽來吃，其次就是把香椿芽在開水中焯壹下水，能去掉香椿中大部分的亞硝酸鹽，還有就是腌制的香椿芽要在兩周以後再吃，這個時候亞硝酸鹽含量最低。