世界三大美食
世界三大美食：鵝肝、魚子醬、松露，是經過長期品鑒後被公認的美味珍饈。
1、鵝肝
三大美食之首，這裏說的不是普通的鵝肝，而是指專門用飼養的方法而形成的俄肝。普通的鵝肝重量在100克，而法式鵝肝重量在2公斤。鵝肝口感細膩，鵝肝中脂肪高，但易消化。鵝肝即食、烤、煎、上湯皆可。
2、魚子醬
魚子醬作為世界上頂級美食，不是壹般魚的卵，而是指鱘魚的卵才能有資格稱之為魚子醬，尤其是白鱘魚的卵特別珍貴，黑色為上品。魚子醬要放在2至1攝氏度的溫度下保管，用水晶、陶瓷等器具盛裝，保持上佳口感。魚子醬生吃上佳，可以搭配面包，傳統煎餅，可喝白葡萄酒。
3、松露
松露是壹種生長在橡樹附近土壤裏的天然真菌，有30幾個品種，但白松露和黑松露最好。因松露對生長環境特別挑剔，所以產量很低，極其珍貴。白松露壹般稱為白鉆，有無法形容的味道。松露壹般生食，磨碎後撒在牛排上，放在西餐湯裏，也可切片與俄肝壹起烤食。
鵝肝歷史背景
鵝肝其實並不是法國的專利，古埃及人早就發現，野鵝在遷徙之前會吃大量的食物，把能量儲存在肝臟裏，以適應長途飛行的需要。而在這段時間捕獲的野鵝味道也最為鮮美。這種辦法從埃及傳到了羅馬，又傳到了法國。
追溯到2000多年前的羅馬人，他們真正發現了吃鵝肝的美味及樂趣，起初，他們配著無花果食用，並呈獻給愷撒大帝，愷撒視其為佳肴，之後流傳到阿爾薩斯（Alsace）及法國西南部鄉村，漸漸開始有人用鵝肝制作肉凍及肉醬，並搭配法國面包食用，既簡單方便又平易近人。
直到法國路易十六時期，鵝肝被進貢至宮廷獻給路易十五，在品嘗之後，深受國王喜愛，從此聲名大噪，自此奠定其珍饈的不凡地位，在1870年，鵝肝第壹次被烹食。壹名點心師在服務中，鵝肝被包在面團裏，並在招待會上使用。從那個時候起，史特拉斯堡(Strasbourgian)就和鵝肝聯系在了壹起，並且許多人認為史特拉斯堡的鵝肝在世界上是最好的。