什麽是照燒

照燒是知名日本菜肴及烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油，糖水，大蒜，姜與清酒（或味醂）。傳至歐美國家後，該烹飪方法經改良，口味較淡，而中國與韓國的照燒肉品則口味較重。所用的照燒汁可稱作燒肉醬或照燒醬。

種類十分廣泛，雞肉，牛肉，豬肉，肉質緊密的魚肉（鰻魚，金槍魚，竹莢魚）均可。另外，近年也有調制好，專門用來照燒的醬汁，壹般稱為“照燒醬”。

擴展資料：

壹面烤壹面刷塗濃調味汁，反復進行至食物熟透，較常用於脂肪較厚的魚、肉類，叫做照燒。

食用註意：

雞翅壹般要烤兩次，第壹次把皮烤熟，吃掉後再接著烤，這樣保證熟，又好吃。雞翅需要提前腌制，超市裏有現成的烤雞肉醬。烤熟菜壹定買超市裏的燒烤熟菜醬。飲料選擇小紙盒包裝的飲料配吸管，方便又幹凈。塑料袋和飲料瓶要收拾好，免得風壹吹滿天飛舞。

燒烤點往往樹多草多，因此，首先要註意防火安全。若帶小孩，與其不讓他動，倒不如讓他動手自己烤點東西。等燒烤完畢後，爐中的炭若沒有燒完，要將其熄滅。

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