鍋包肉是什麽地方的菜

鍋包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名鍋爆肉，是壹道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。以下是鍋包肉的做法：

主料：裏脊肉250克、土豆澱粉70克、雞蛋清25克、清水15克、胡蘿蔔35克、香菜15克、大蔥12克、大蒜5克、生姜3克

輔料：生抽7克、白糖45克、白米醋20克、食鹽4克、水澱粉20克

步驟：

1.豬裏脊切成大片

2.用松肉錘子錘幾下

3.放入土豆澱粉和雞蛋清，清水

4.抓勻後腌制10分鐘

5.油鍋6成熱時放入肉片炸至定型

6.炸好後放在壹旁備用，將油鍋繼續加熱到8成熱

7.放入肉片復炸兩秒

8.全部炸好後放壹旁備用

9.胡蘿蔔和大蔥，生姜切絲，香菜切大段，蒜切片

10.將調料全部倒入碗中調勻

11.熱鍋熱油爆香蔥姜蒜

12.倒入碗汁燒開

13.放入肉片和胡蘿蔔炒勻

14.加入香菜，關火，拌勻即可

百度百科—鍋包肉