家常白斬雞的正宗做法是什麽？

準備材料：文昌雞1只、植物油1大勺、食鹽1勺、姜1小塊、細香蔥5根、芝麻油1勺、大蔥半根、蠔油1勺、白糖半勺、生抽3勺、蒜3瓣

1、把雞處理幹凈，去掉雞爪，如下圖所示：

2、鍋中放足清水，加入生姜和大蔥大火燒開，如下圖所示：

3、水開後提雞頭把雞身下鍋浸燙3秒後提起，依次兩至三次，再把雞放入水中小火煮4分鐘，把雞翻面再接著小火煮4分鐘後停火，蓋好燜半小時，如下圖所示：

4、浸雞時準備蘸汁，切壹些蔥蒜粒，如下圖所示：

5、熱鍋放壹大勺油燒至冒煙，如下圖所示：

6、把滾油分次倒入蔥蒜碗中，再加入適量鹽，白糖，味極鮮生抽，蠔油和芝麻油攪拌均勻，如下圖所示：

7、把泡好的雞撈出控掉水份後迅速泡入提前備好的冰水中，如下圖所示：

8.、雞身泡至涼透後取出，表面抹上壹層芝麻油，防止水份流失，如下圖所示：

9、最後斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁，如下圖所示：