有什麽簡單的制作餅幹的方法嗎？
制作小蛋糕的技巧
小蛋糕的重要性從其頻繁出現就可見壹斑。無論是從普通的面包店，還是餐廳的宴會場所，都扮演著重要的角色。餅幹比其他西點更容易制作，但還是有很多需要註意的地方。在妳想享受自己制作食物的樂趣之前，妳不能不知道這些信息。
種類
根據原料和成品的特性，可分為兩類。
(1)面糊蛋糕
A.酥脆餅幹
配方中的成分至少依次是油、糖、水。因為攪拌時有大量的油和糖作用，包裹了大量的空氣，所以面糊比較軟。
B.又脆又硬的蛋糕
這種蛋糕脂肪和糖分含量相同，但水分含量較少，使面團更柔軟。必須放在冰箱裏冷藏後才能拿出來，所以也叫冰箱小西點，比如巧克力核桃蛋糕。
C.脆而硬的餅幹
脆皮硬餅含糖量最高，其次是油和水。他們的面團又幹又硬，不能用擠花的方法成型。多為手工或模型塑造，口感脆硬。杏仁片就是壹個例子。
D.軟餅幹
配方中水分含量在35%以上，成品口感酥脆，成型時可用勺子或花袋輔助，如丹麥蛋糕。
⑵牛奶泡沫蛋糕
A.海綿蛋糕
海綿蛋糕的配方和海綿蛋糕相似。主料是全蛋或蛋黃，面糊又薄又軟，必須擠花定型。
B.蛋白質餅幹
類似天使蛋糕，將蛋清打至濕潤起泡，再摻入其他幹料，必須用花袋定型，如奶油蛋糕。
傳播
常用的攪拌方法有兩種。
(1)糖油混合法
大部分蛋糕都是用糖油混合法攪拌的，即把配方中的幹料和油混合，然後分幾次加入配方中的雞蛋攪拌均勻，最後加入水(或牛奶、果汁等。)依次加入，與面粉拌勻。
(2)直接混合法
脆皮硬餅，也就是冰箱貼，多采用直接攪拌的方式制作，也就是將配方中的所有配料攪拌在壹起。通常攪拌時間的長短會直接影響成品的脆性。時間長了，面糊就軟了，成品就脆了。如果時間短，面糊會幹硬，成品也會硬。
烘烤
烘焙的溫度和時間會直接影響成品的成敗，所以要註意。
(1)西點的烘焙溫度通常是175~190度，和上火上火的方式不同。
⑵溫度過低，成品幹硬，顏色淺，擴散面積過大。
⑶溫度過高容易造成餅幹邊緣燒焦，擴散能力降低。
(4)正確烤制的蛋糕邊緣和底部要變成金黃色。
美味的西點制作成功後，我看著自己的勞動成果。妳覺得比妳買的烤西點好吃嗎？那就舉起妳勤勞的雙手開始制作吧！