火鍋牛肉怎麽腌制才更嫩滑？

1、買回來的牛肉上面都會有壹層筋膜，我們需要把這層筋膜剔除掉，之後切成薄片，牛肉不太好切的話，可以放到冰箱裏面冷凍壹下，然後再拿出來是非常好切的。選擇帶筋牛肉，因為有嚼勁又好吃。

2、先放少許鹽把牛肉抓粘，然後依次放入枸杞、少許玉米粉，增加牛肉嫩滑度，生抽，蠔油入味，放入幾滴料酒，去除牛肉的膻味。

3、最後倒入幾滴純芝麻油，這個很關鍵，腌制出來有壹股濃香的麻油味。（不喜歡芝麻油的可以放橄欖油，色拉油都可以）。攪勻，用保鮮膜封住可以縮短腌制時間，大概腌制40分鐘就可以了。