肉籠的正宗做法，肉籠怎樣做才好吃的做法步驟
兒子喜歡吃肉籠是從上幼兒園養成的習慣，據我所知，大部分孩子都喜歡吃肉籠。
雖然現在已經二十多了，可還會時常要求我蒸肉籠吃，象個永遠長不大的孩子。
我壹般會在打算外出的時候蒸壹鍋肉籠，這樣可以吃上兩天，因為兒子說了，即使天天吃他也不膩，呵呵。
這次我采用冷藏發酵和面，制作的肉籠特別的暄軟，連先生都連連誇贊呀。(收起)
食材
主料
全麥粉
500g
肉餡
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
酵母
5g
料酒
適量
大蔥
少許
醬油
適量
雞蛋
1個
食用堿
少許
步驟
1.在肉餡中加入料酒和醬油
2.充分攪拌至上勁
3.加入適量的鹽和胡椒粉
4.最後磕入壹個雞蛋調制成較粘稠的餡料備用
5.酵母粉用溫水化開
6.與面粉和成較軟的面團，放入保鮮袋內進冰箱冷藏發酵10小時以上
7.將發酵好的面團從冰箱取出
8.放入少許的食用堿和成光滑的面團，再餳發15分鐘。
9.將面團搟成片
10.將肉餡塗抹於面片上
11.慢慢卷起，再次餳發30分鐘以上
12.然後放入已經上汽的蒸鍋，大火蒸制20分鐘，關火
13.切段即可食用，好香呀
小貼士
肉餡中加入雞蛋是為了讓餡料更嫩滑，更稀而粘稠，口感會更好；
冷藏發酵特別適宜上班壹族，我自從采用冷藏發酵後，現在所有面食都采用這種方式。
二次餳發也很關鍵，壹定要發酵至面團二倍大再蒸制。(收起)