怎麽制作糕點
因為在外地工地，租房裏的“設備”很簡單，都是常用的，沒有烤箱，但是這並阻擋不了
前幾天特別想吃菠蘿酥，但是跑了三家超市，也沒買到菠蘿，很沮喪的回到家，看到了桌子上的蘋果，就腦洞大開，沒有菠蘿，
第壹步:制作水油皮。
碗中倒入300克面粉，加入150ml溫水，攪拌成絮狀，再淋上40克的花生油，揉成光滑的面團，蓋好餳發半個小時以上。
第二步:制作幹油酥。
另取壹個碗，倒入150克面粉，75克食用油，調成幹油酥，把幹油酥用手多搓壹會，搓的細膩壹些，用手攥成團，蓋好備用。
第三步:制作餡料。
餡料可以選擇自己喜歡的，可以包上綠豆沙，做成綠豆酥，也可以包上棗泥，做成棗泥酥，還可以包上玫瑰醬，做成玫瑰酥，具體看自己的需要了。
今天我做的是蘋果酥，說說蘋果餡料的做法。先將蘋果洗凈去皮，切成丁，再準備壹把葡萄幹切碎。把切好的蘋果丁放入鍋中，小火收幹水份。晾涼後盛入碗中，加入葡萄幹、白糖、黑芝麻，這些沒有嚴格的比例，按照自己的口味添加即可，把它們攪拌均勻，餡料就做好的。
第四步:開酥。
面餳好後，就開始制作了，首先要開酥。
把餳好的面放到案板上輕揉幾下，整理成圓形，搟成厚點的面餅，不用搟的太薄，能把油酥包裹起來就可以。
取出幹油酥攥圓，放到面餅中間，把它包裹起來，捏緊封口。
然後用手按扁，搟成方形的面片，這壹步可以搟的薄壹點，這樣做出的糕點層次多。搟好後，像疊被子的壹樣，把它折兩下，繼續搟薄。
第五步:包餡料。
再次搟薄後，從壹邊卷起來，盡量卷的緊壹點。
分成約30克壹個的劑子。
用手把所有劑子按扁，包上制作好的餡料，用虎口收攏，捏緊收口處，團成小圓球。
全部做好後，表面刷上少許水，中間放上黑芝麻，再用手輕輕按壓，讓黑芝麻固定，就制作完成了。
第六步:上鍋烙。
電餅鐺不用預熱，直接放入制作好的蘋果酥生坯，蓋的時候在電餅鐺上放上兩根筷子，避免蓋蓋的時候把酥餅壓扁，而且這樣做，表皮會更加酥脆。
蓋好蓋子以後，開最小火，上下火加熱8分鐘，八分鐘後，關掉下火，用上火的溫度再烤8分鐘，因為上火的溫度低，熟的慢，所以上面多烙8分鐘。這個具體要看電餅鐺的火力，如果火力過大的話，可以勤翻面，防止烙糊。還有就是上次做餅幹時，有朋友留言說電餅鐺只有壹個開關，這樣的話，也只能勤翻面，兩面烙了。
烙至表皮變白，有很細的裂紋，就是熟，盛出放涼就可以享用美味了。
這樣做的甜點，除了油和糖多點，沒有其它的添加劑，偶爾吃壹次解解饞，還是很不錯的，喜歡的話妳也試試吧，不用烤箱，電餅鐺就可以做，非常的簡單。