油炸小吃實踐全集
山西小吃-炸糕
原料黃小麥，老紅糖，紅豆餡。
做事的方式
1.將黃小麥放入少量水中，用力、小心、快速地揉成均勻濕潤的小顆粒。
2.將炒鍋放在火上，放好箅子和屜布，蓋上蓋子，看到有熱流就均勻撒壹層糯米面，然後蓋上蓋子，看到有熱流就再撒壹遍，這樣就明白面條都蒸透了，熟了。(註意:表面必須對稱。)
3.趁熱把蒸好的糯米粉放入器皿中，立即開始搓平。
4.在揉好的面糊上撒壹點油，然後搗成大小對稱的小包。壹定要趁熱，冷了就硬了。。
5.爸爸提前做的餡很好吃~比我買的那種好多了~ ~
6.油燒完之後，再炸。這壹點也不聰明。面條煮好了。炸完鼓就可以炸鍋了。
油炸蛋糕
原料是小麥粉250克，水450克，糖50克左右。
做事的方式
1.將水倒入炒鍋中煮沸。關火後立即倒入小麥粉，用鏟子或搟面杖不斷攪拌，直到沒有幹面粉。把它拿下來冷卻，做成面糊。
2.將糖放入碗中，加入15g小麥粉混合成餡。
3.將面糊揉成條狀，揉成雞蛋大小的制劑。先揉成厚厚的小餅狀，放入糖餡中包好，再壓成4CM左右的餅狀。
4、油燒至七成熱，將炸糕炸至兩面微黃。
奶油油炸蛋糕
原料:小麥粉、開水、白糖、香草粉、蛋液、淡奶油、油。
做事的方式
1.以優質小麥粉為原料，先煮適當的開水，再改為文火，將小麥粉倒入鍋中，快速攪拌至面糊變灰不沾手，然後取出晾幹，即可做方便面。
2.白糖融化在自來水裏，香草粉融化在自來水裏。將適量的蛋液放入碗中攪拌，分幾次加入到方便面中。最後壹次加入淡奶油，紅豆糖漿，香草粉水，揉勻。
3.將食用油或生菜籽油倒入鍋中，也可以用黃奶油。但不適合用大豆油或芝麻油。因為後兩種油非常容易中和奶味，所以用猛火烤到冒煙，再改成文火。這時，將500克揉好的面糊分成40個對稱的小球，壓成餅狀後，人們才放入鍋中，然後壹個壹個地抹油。當餅膨脹成球狀，呈橙黃色時，撈起，用白糖卷起來。