自制泡椒鳳爪的制作工藝
1.雞爪多次用清水洗凈，瀝幹水分，去除指甲。
2、鍋中加入適量的水剛好沒過雞爪三到五厘米。
3、放十幾個辣椒，辣椒和姜煮熟了會散發出香味，而且可以去油膩味。
4.水燒開後，倒入適量料酒，起到除臭提神的作用。
5.蓋上蓋子煮10分鐘左右，差不多就夠了。
6.用筷子就能輕松刺穿。不要煮太久，不然吃的時候嚼不爛頭。
7.用冷水把雞爪上的油脂洗去幾次，這樣泡後吃起來又脆又爽。
8.將洗凈的雞爪切成兩刀。切坡越大越好，也更容易泡到它們。
9.將泡椒放入雞爪中，倒入泡椒水。
10，加入壹小勺鹽調味。如果泡椒水能淹死雞爪，就不用加鹽了。泡椒水有壹定的鹽度。
11.加入少量的白醋，可以中和泡椒的辣味，讓泡出的鳳爪更加酥脆。
12，加白開水或者礦泉水，不加雞爪。
13，且浸泡12小時即可食用。
14，裝的時候可以用胡蘿蔔，芹菜，小紅辣椒做裝飾。