麻辣絕菜怎麽做豆腐？
辣絕彩寶豆腐的做法
1
蕨菜洗凈，切成寸段。將鍋裏的水燒開，焯壹分鐘左右。
2
取出燉好的絕菜，淋浴，瀝幹。
三
南豆腐洗凈，切成1厘米厚的豆腐片。用幹澱粉把每壹片卷起來。
四
鍋中放少許油，將表面有幹澱粉的豆腐塊放入鍋中，用中小火煎至兩面結皮，表面呈金黃色，取出備用。
五
鍋裏放壹勺辣醬，用剩下的油翻炒。
六
倒入炸好的豆腐塊，同時倒入半碗水。
七
加入壹勺蠔油和少許糖，用鍋鏟推勻。
八
倒入蕨菜，翻勻，蓋上鍋蓋，燉2~3分鐘，打開鍋蓋，加鹽和雞精調味，最後倒入準備好的稀水澱粉，勾上稀醬，推勻，即可食用。
技巧
1.豆腐壹定要瀝幹水再塗上澱粉(也可以用幹布擦幹)，否則表面會塗上太厚的澱粉。2.如果用普通鍋炒豆腐，需要把鍋燒得很燙，再炒豆腐。豆腐入鍋後不要馬上翻面，等結了皮再翻面，這樣豆腐才能保持完整。像我這樣在鍋裏煎會比較容易。3.最終的調味鹽根據辣醬的鹽度進行調整。如果辣醬夠鹹，妳甚至可以不放鹽。總之，出門前嘗壹嘗。