泡菜壇子哪裏比較好?
泡菜壇子不能放在陽臺上。
制作泡菜的秘訣是:
1.選擇密封好的幹凈罐子或者密封好的塑料盒。(以下簡稱泡菜壇)
2.將幹凈的水燒開(為了殺死水中的細菌),蓋上蓋子冷卻。水量由蔬菜的多少決定。水可以淹沒所有的蔬菜。
3.將涼水倒入洗凈的泡菜壇子中。放鹽,感覺很鹹。
4、放壹塊冰糖,目的是保持泡菜香脆可口。不要用白糖和紅糖代替。
5.將自己喜歡的蔬菜(白蘿蔔、白蘿蔔梗、紅蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、芹菜、生姜、大蒜、未受損的紅辣椒、長豆角、生菜、芥菜等)洗凈。),把表面的水擦幹,然後放進泡菜壇。
6.水必須從密封件中排出。
7.如果是剛泡好的,夏天大概7-10天就可以吃到泡菜了。冬季大約是15天。在此期間,不要輕易打開。新泡的水裏厭氧菌數量還是比較少的。第壹次泡白菜最好,因為最容易煮。如果第壹次泡白蘿蔔,最好切片。
註意事項:
1.泡菜最重要的原理就是用厭氧益生菌發酵蔬菜。發酵過程中產生乳酸菌,隨著發酵的成熟產生酸味,使泡菜更加美味。
所以壹定要隔離外部雜菌。如果空氣中的雜菌進入泡菜壇子,會破壞泡菜和厭氧菌。水面上會長出白花,蟲子會長出來,泡菜會有異味,然後同時會變質,盡量避免氧氣進入泡菜壇。
2.根據1條原理,密封很重要!保證泡菜壇子密封處隨時有水(水的作用是密封,防止氧氣和雜菌進入),每周換壹次清水。
3.根據1條原理,厭氧菌喜歡陰涼的地方。所以泡菜壇壹定要放在陰涼避光的地方。
4.根據1條原則,每次打開的時間不宜過長,最好不要超過1分鐘。每天撈泡菜的次數(也就是開封的次數)不要超過3次。因為次數越多,進入混合細菌和氧氣的概率越大。
5.為了防止泡菜水變質,那些:放酒,大蒜,滴油等。都是不能從根本上解決問題的不可接受的方法。
6.如果泡菜裏不小心長出了白花,最好重新做泡菜。如果不忍心倒掉,就蓋上蓋子,用水封好。15天不要去開封。因為裏面會缺氧,雜菌會死。白花自然消失。如果酸水已經變質或者長了蟲子,建議只能重新泡。
7.人手上的細菌是最多的。所以不要直接用手去撈泡菜。準備壹雙筷子或者專門挑鹹菜的小篩勺。
8.每次泡菜撈出來,最好是在飯點吃。不要留到下壹頓飯吃。
9.每次加蔬菜都要加鹽和冰糖。
做到了以上幾點。妳做的泡菜。壹定要香脆可口。酸水即使用10年也不會變質,而且用的時間越長,泡菜越香。半年後的原汁發酵能力很強,普通蔬菜泡壹天左右就可以吃了。
家裏哪裏最適合泡菜灌溉?
把它放在陰涼處
我應該把泡菜壇子放在我剛才放的地方嗎?
放在陽光照射不到的地方,溫度多雲。基本都放在廚房了。
泡菜壇子裏應該放什麽?
在鹹菜缸裏放上青橘子和梨,沖淡鹹味,使之不鹹!味道更香,去除了異味!
如何選擇泡菜壇子,如何選擇泡菜壇子
挑鹹菜壇子首先要選擇顏色較暗的陶制或細磁鹹菜壇子。玻璃鹹菜缸是透明的,便於觀察,但容易造成鹹菜發臭變質。制作的時候壹定要放在陰暗的地方。
確定材料後,還有壹個關鍵問題,就是泡菜壇的密封性能。因為制作泡菜依賴於乳酸菌的繁殖,而乳酸菌喜歡厭氧環境,所以泡菜壇子必須能夠隔絕空氣。
那麽,如何測試泡菜壇子的密封性能呢?不妨試試以下方法——
壹個是拍照。提起罐子,對著光看,從罐子口看罐子裏有沒有亮眼;
第二是傾聽。用耳朵聽壇子口,嗡嗡聲越大越好;
第三是重點。將壹半的罐子邊緣裝滿水,點燃壹兩張紙,扔進罐子裏,然後蓋上罐子。能把水沿著壇沿吸到壇蓋內壁的人,證明鹹菜壇質量更好,反之亦然。
第四是泡沫。將壇子壓入水中,檢查壇子內壁是否有砂眼和裂縫,導致滲水。最好是不滲水的。
第五是敲門。用手敲擊祭壇,用耳朵傾聽聲音。鋼音的質量好,空音、沙音、碎音的次之。
總結:泡菜壇子的挑選方法說完了。總結起來,有兩個關鍵點。壹是選擇盡量不透光的泡菜壇子,二是選擇密封性好的泡菜壇子。按照上面的方法,妳壹定能挑出高質量的泡菜壇子。有了好的泡菜壇子,就有可能做出美味的泡菜。
補充說明:
另外,市面上的陶制泡菜壇有上釉和不上釉兩種。盡量選擇上釉的泡菜壇,因為上釉的泡菜壇不僅外形美觀,密封性也比不上釉的好。
如果每次做的泡菜量很少,那就根本不需要買泡菜壇子。可以用稍微大壹點的玻璃瓶,只要制作時能密封嚴實,避光即可。
生活中,很多朋友用飲料瓶做泡菜,這也是壹種非常簡單經濟的方法。
哪種泡菜壇子好?
最好選擇由淺入深的陶制鹹菜壇子。選型時要註意測試其密封性能。好的菜只能用不透明的罐子做。怎麽測試?土陶壇,常用,如何選擇,不妨教妳幾招。先拍照,把罐子提起來,對著光看,從罐子口看罐子裏有沒有亮眼;二是聽,耳朵貼著神壇,嗡嗡聲越大越好;第三種是點燃壹兩張紙,扔到神壇裏。然後,扣上壇蓋,水從壇蓋頂部迅速澆到壇沿。這時候如果把帽檐裏的水“咕嘟”幾下,就拉出來了,就是好罐子。
四川泡菜用什麽壇子好?
妳好!首先,妳需要買壹個泡菜壇子。陶罐比透明玻璃罐好。當然,沒有陶器的玻璃罐也不錯。罐子的密封性非常重要。選的時候要點燃壹張紙或者吸管放在壇子裏,馬上蓋好,然後往壇子串裏加水。如果水被大量吸進罐子裏,說明是個好罐子。買回家洗幹凈晾幹。
然後就是材料的準備。註意,泡泡菜最忌諱的是油壺和水、食材不能沾油做鹽水。需要準備的材料有:
1、花椒、姜、蒜、紅辣椒(以上材料可鮮可幹)
2、鹽可以買泡菜鹽,最好用泡菜鹽不能買普通的。
3.要吃的菜,如蘿蔔、青菜、豇豆、嫩姜等。
材料1用於制造鹽水。壹段時間後,如果泡菜的味道淡了,可以加入這些香料,當然也可以加入芹菜。
三是吃的。壹般白菜黃瓜最好不要泡,鹽水不好。如果妳想吃它,妳可以拿壹些鹽水到碗裏腌制。
鹽水是泡菜的精華。泡菜好吃就要保護。定期檢查琴弦。如果是臟的,洗繩子。弦裏隨時都有水。這是為了保持罐子不透氣。另外,每次拿泡菜的時候,壹定要確保沒有油是幹凈的。
鹽的添加根據自己的口味有鹹有淡。壹般不能太鹹太鹹變成鹹菜。沒有泡菜的酸味,就吃不到香味。
為了讓泡菜更脆,只要加壹點糖或者冰糖就可以了。
如果發現鹽水表面呈白色,可以加入少量白酒殺滅雜菌。
如果周圍有人有鹹菜壇子,第壹次做的時候可以要壹些鹽水放在妳的壇子裏,這樣吃起來更快。
第壹次泡的菜壹般直接就不好吃了,可以拿出來扔掉或者用來炒菜。
慢慢地,當裏面的鹽水準備好了,食物就美味了
家庭自制泡菜食譜
材料:白菜、半根芹菜、半根胡蘿蔔(不是半根)、1個白蘿蔔、1/4個蘿蔔、半個鹽、1茶匙(5g)冰糖、10康師傅礦泉水、1000ml花椒、20個野辣椒、1/2瓶八角。
對於家庭泡菜壇的擺放和裝修有什麽好的建議嗎?
朋友妳好,很貼心。魚缸養泥鰍很少見。呵呵,妳壹定舍不得吃吧。我給妳壹些建議。
泥鰍的食物主要是水底淤泥中的雜物,以及浮遊生物、腐爛的水生植物等。壹般它會吃淡水魚吃的魚食。妳可以在賣漁具的商店買些魚食。泥鰍很好養,只要有水有泥,就不用擔心會餓死。(水越臟越好,但是不含化學物質。)
如果妳想保持幹凈,就不要把土放進去。但是把泥鰍養臟了也沒關系。妳不需要壹直保持水的清潔。給它買點魚食。很便宜。花鳥市場有賣。夠它吃很久了。平時可以把家裏的菜葉撕碎,用肉末餵。呵呵。如果妳想有閑暇,去挖掘吧。
記住水是幹了兩天的自來水。
都是逐字打出來的。希望能幫到妳。如有疑問,請及時解答。希望妳能養好妳的小泥鰍。哈哈。
泡菜壇子太大,第壹次放的水少。有關系嗎?
不會,壹開始要少放點水,但壹定是白開水,不能出油。
我應該把泡菜放在哪裏?
妳好,泡菜可以直接裝在受精卵裏。蓋上蓋子,放進冰箱。吃的時候夾壹下就好了。
如果溫度低,就放在室內陰暗的地方。