扁豆醬肉包怎麽做
面皮：面粉500克 水300克 酵母2克
餡料：五花肉400克 香菇5個 豆角300克 生姜少量 老抽適量 生抽適量 五香粉少量 花椒10幾粒 八角1個 料酒適量 白糖少量
制作方法：
餡料制作過程：
1、五花肉洗凈，切大塊。
2、五花肉溫水下鍋，加入生姜、花椒、八角、料酒，煮至五花肉8成熟。
3、五花肉煮至過程中，將豆角洗凈，放入開水中煮至8成熟。
4、煮好的豆角放入涼水中浸泡。
5、豆角泡涼後，控幹水分，切小丁。
6、五花肉8成熟時，撈出控幹水分。
7、將晾涼的五花肉、香菇切小丁，生姜切碎末。
8、鍋裏放油，油7成熱時，加入生姜末炒香。
9、放入切好的五花肉，不停的翻炒。
10、將五花肉炒至肥肉透亮，油份滲出。
11、此時加入生抽、老抽、白糖、五香粉不停的翻炒。
12、將所有調料翻炒均勻後，加入香菇，翻炒壹分鐘左右。
13、然後將炒好的五花肉直接倒入切好的豆角。
14、加入少量鹽攪拌均勻，餡料就調制好了。
面皮制作過程：
1、用溫水將酵母化開。
2、將化開的酵母水緩緩倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌面粉成棉絮狀。
3、將面粉揉成面團，蓋保鮮膜，室溫發酵。
4、發酵至兩倍大。
5、將面團分割成自己想要的大小，滾圓，蓋保鮮膜靜置5分鐘。
6、將面團搟成中間厚、周圍薄的圓形面片。
7、取適量餡料放在面皮上。
8、將面皮放在右手上，用左手大拇指和食指捏起面皮，邊轉圈邊捏，右手大母指摁住餡料，防止餡料灑落。
9、包緊收口後的包子。
10、把包好的包子放在鋪了油紙的籠屜上，靜置10分鐘。
11、包子靜置時，爐上做熱水，水滾開時，放入籠屜，蓋好鍋蓋，大火蒸6分鐘左右，包子就蒸好了。
小叨叨：
1、包子的面團要軟硬適中，過硬包子不好吃，過軟包出來不易成型。
2、香菇要提前用水泡發，建議不要省去香菇，香菇和醬肉放在壹起很提味，非常鮮，比加了雞精味精好吃多了。
3、豆角不要煮的太過，煮太軟再加上蒸的時間，做出來沒嚼勁就不好吃了。
4、包子形狀不重要，但是壹定要收緊口，否則湯汁流出來就不好吃了。
5、包子蒸的時候要根據自己包的大小來調整時間，我的包子比小籠包略大點。
6、這次的面發的稍過了點，整形前加了不到1克的食用堿面，就ok啦。