紅菇的營養價值

紅菇的營養價值如下。

基本介紹:紅菇屬真菌植物門、擔子菌綱、傘菌目、紅菇科。菌蓋寬4—9厘米，扁半球形，後平展至中下凹，不粘，無光澤或絨狀，中部有時被白粉，珊瑚紅色或更鮮艷，可帶莧菜紅色，邊緣有時為杏黃色，部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色，邊緣無條紋。

菌肉白色，厚，常被蟲吃。味道及氣味好，但嚼後慢慢有點辛辣味或薄荷味。紅菇種類有：正紅菇(Russula vinosa )、大紅菇（R.alutacea）、紅菇（R.lepida）和大朱菇（R.rubra）等，其中以正紅菇品味最佳，野生紅菇人工無法種植，產量不高。

但是廣西桂林作為全國主要紅菇產地當地農民大批量在山上種植適合紅姑生長的紅椎樹，使用改變森林環境的方式，做到了野生紅菇大規模出產。

食用方法:在飲食方面，紅菇營養豐富，屬於高蛋白食物，有滋補身心的功效，老少皆宜食用。紅菇既可以單獨煮、蒸、燉，又可以作為壹種佐料加到肉類、蛋類中。剛采回的新鮮紅菇煮或燉後，其肉滑嫩味佳，湯鮮紅甜美。若與雞、鴨肉或豬上排壹起煮或清燉，則色、香、味俱全。