為什麽做蒸面的時候感覺濕面不熟？
將新鮮濕面蒸65，438+00分鐘，將面條加入炒制種子的配料中，配料要帶適量湯汁。面條充分吸收湯汁，面條才有味道，湯汁不多也不少。湯多面太軟，少面太硬，然後放蒸籠65，438+00分鐘。
面條壹定要這樣煮，軟硬適中。
蒸面是河南省和安徽省北部的傳統面食。主要原料是五花肉、青椒、白菜、黃豆芽，味道鮮美，營養豐富。
練習:
(1)將面條放入蒸鍋，隔水蒸。蒸鍋呼吸後(在我老家，就是白色的水蒸氣)，分成10~15，備用。
2五花肉切片，不要特別薄，不然蒸好的肉片就找不到了；青椒切丁，生姜切片或者切絲(我喜歡切絲，因為特色菜蒸面圖片？因為那樣吃不容易有感覺)。
③將切好的肉片放入容器中，加入適量的鹽和醬油，拌勻，炒鍋放入油，加熱，放入姜絲，將肉煸炒，然後放入青椒，煸炒片刻，再加入適量的醬油、水和鹽，蓋上鍋蓋，燜幾分鐘。註意:醬油、鹽、水要多，蔬菜湯要鹹壹點，醬色濃壹點(因為面條沒有加鹽，所以要用蔬菜湯給面條調味上色)。
(4)將前面蒸好的面條放入炒鍋中，用筷子和鍋鏟與炒好的蔬菜拌勻。最好攪拌均勻，基本上所有的面都染上壹層淡淡的醬色，蔬菜湯基本上被面吸收，不會留下太多殘渣。所以做菜時很難掌握好醬油、鹽、水的用量。
⑤將籠布鋪在蒸籠的籠柵上(籠布也可以用大白菜葉均勻鋪)，將拌好的面條鋪在籠柵上，蓋緊蓋子(必要時給蓋子加重物)，隔水蒸，20-30分鐘後出鍋。營養價值:五花肉——五花肉營養豐富，易於吸收，有補充皮膚營養和美容的作用。