怎麽曬豆角幹？
長豆角也叫豇豆角，是夏天、秋天常見的蔬菜，只需種植十幾顆，到了收獲的季節，就忙得吃不過來，每年這個季節，奶奶總要將吃不完的豇豆角，曬成豆角幹，北方的冬季又冷又幹，越冬時不好保存蔬菜，沒什麽蔬菜可吃，有了這個豆角幹，可以燉肉吃，真的太香了，除此之外，還有茄子幹、紅薯幹、南瓜幹、蘿蔔幹等等，現在生活條件好了，大魚大肉吃膩了，人們開始返璞歸真，也喜歡上這類菜幹了，在寒冷的冬季，吃碗熱乎乎的幹菜燉肉，那壹切的寒冷都會被“融化”了，分享壹款曬豆角幹的做法。
曬幹後的豆角幹易於儲存，但是害怕雨淋，因為容易發黴，嚴格來說，曬幹的豇豆角也算是壹種食材，而且很多菜單上都有，豆角幹在烹飪的時候，容易吸收湯汁，適合烹飪多種菜肴，其中最搭配的就是燉肉，用肉湯的鮮味去煨幹豆角，讓幹豆角吸收肉湯的精華，葷素搭配，營養美味，在我的印象中，七八歲的時候，就開始吃豆角幹，如今二十多年過去了，這麽多年的老傳統沒丟，壹直延續到今天，現如今，不管城裏人還是農村人，曬蔬菜幹都成了壹大“特色”。
曬豇豆幹
食材：豇豆角、清水
調味：食鹽
1、挑選粗細均勻的豇豆角，要註意沒有蟲眼，沒有破損的最佳，越鮮越嫩越好，可以早點去菜市場挑選，都是趕早從菜園裏摘下來的，價格也便宜，才幾毛錢壹斤。
2、起鍋燒水，加半勺鹽，大火把水燒開。
3、水開後把豇豆角放下去煮至變色，用筷子翻轉，使豇豆均勻受熱，大火滾開，立刻撈起，如果豆角多，可以分批進行，燙壹燙就行，也就幾分鐘的時間。
4、撈起豇豆角，立即放入涼水中，浸泡至涼透.，用水管壹直沖洗，然後撈出晾幹水分，做完這壹步，豆角幹就完成壹大半了。
5、接下來就是晾曬了，先看壹看天氣預報，最近3-5天不是雨季，找個晾衣架或其它的東西，壹根根地掛好，放在太陽底下。
6、豆角要壹直曬到幹燥，完全沒有水分為止，這是曬了壹天的樣子，只要天氣夠好，要曬成菜幹很快，正常情況下3-5天即可。
7、如何保存菜幹？是個需要註意的問題，可以用棉線將菜幹分成小把，依次紮好，放進方便袋中，密封保存，隔壹段時間，取出來晾曬壹次。
8、想吃的時候，按照壹把的大小，拆開浸泡，可以做紅燒肉、扣肉、燉肉等等，壹股豆角特殊的清香，營養美味，豆角吸滿了湯汁，變得好吃不油膩。
技巧總結
1、豇豆角用熱水燙壹燙，可以殺菌消毒，去掉表面的雜質。
2、在晾曬的過程中，要時刻查看，有早熟和晚熟的，記得提前收走。
3、應該時刻避免淋雨，這是重中之重，避免前功盡棄。
4、曬好的菜幹，應該密封幹燥保存，用棉線捆好，壹層層的排列整齊。