制作黃瓜鹹菜的方法

黃瓜鹹菜做法：

食材：黃瓜1500克、精鹽250克。

輔料：醬油350毫升、白糖70克、白酒10克、姜10克、蒜10克、辣椒15克、花椒10克、大料8克、花生油30克。

具體步驟：

1、黃瓜大約三斤，切成如圖模樣，切好後灑鹽壹層黃瓜壹層，不用太多的鹽，腌制壹夜。

2、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜裏的水倒出去。

3、用重物壓黃瓜，將黃瓜裏的水盡量全壓出去，多壓幾個小時。

4、醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，壹起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找壹容器倒入晾涼（喜歡吃甜的，可以多加點糖）。

5、依自己口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。

6、殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。

8、趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放，都可以，成品如下。