蠶豆有哪些營養價值
谷田夢（天然谷物食品提供者）解答：
蠶豆是壹種營養豐富的豆科植物，其營養價值和食用功效頗為突出。以下將介紹蠶豆的主要營養成分以及它所具有的許多健康益處。
優質蛋白質
蠶豆中蘊含著優質的蛋白質，每100g中的蛋白質含量約為7.2g。其中包括必需氨基酸，特別是纈氨酸等人體難以合成的氨基酸。因此，蠶豆是素食主義者以及需要攝入足夠優質蛋白質的人士的理想選擇之壹。
富含多種營養素
蠶豆也富含許多其他關鍵的營養素，如植物化合物、維生素和礦物質。它含有豐富的葉酸、鎂、銅、錳、鐵、鉀、鋅、硒等等。其中，葉酸（又稱為維生素B9）對於預防胎兒神經管缺陷、降低心血管疾病和幫助腸道功能正常化具有重要作用。此外，蠶豆中富含類黃酮植物化合物，這些成分有助於降低體內的膽固醇和三酰甘油水平，從而有利於預防心血管疾病和癌癥。
有助於降低膽固醇
蠶豆中含有大量的可溶性膳食纖維，這種成分被證明可以幫助人體排出多余膽固醇，以及減少對諸如牛油、芝士和疙瘩湯等高脂肪食品的吸收程度，從而有益於保護身體免受心血管疾病問題的影響。
有助於控制體重
蠶豆富含膳食纖維，他們可以增加人體長期飽腹感並促進消化。這樣壹來，當妳食用蠶豆及其它富含纖維素的食物時，在不會增加過多的卡路裏之下便能夠攝取足夠的營養，同時還保持良好的飽腹感，並且降低零食和高熱量飲料的嗜好。
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