餐桌的位次禮儀
餐桌的位次禮儀
1、主陪位置：主陪是請客壹方的第壹順位，即是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門口的正面。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請的時間，喝酒程度等。
2、副陪位置：副陪是請客壹方的第二順位，是陪客者裏面第二位尊貴的人。位置在主陪的對面，即背對門口。這個位置更多的是帶動客人喝酒。
3、三陪位置：有些地方是沒有這個位置的，位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪壹左壹右把主賓夾在中間，便於照顧。
4、主賓位置：主賓是客人壹方的第壹順位，是客人裏面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在主陪的右手邊。
5、副主賓位置：是客人壹方的第二順位。位置在主陪的左手方。
6、三賓位置：副賓是客人壹方的第三順位。位置在副陪的右手方。
7、四賓位置：副賓是客人壹方的第四順位。位置在副陪的左手方。
以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場景有特殊因素，應視情而定。 若人多，可參照以下的規則：
1、主陪位置：主陪是請客壹方的第壹順位，即是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門口的正面。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請的時間，喝酒程度等。
2、副陪位置：副陪是請客壹方的第二順位，是陪客者裏面第二位尊貴的人。位置在主陪的對面，即背對門口。這個位置更多的是帶動客人喝酒。
3、三陪位置：有些地方是沒有這個位置的，位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪壹左壹右把主賓夾在中間，便於照顧。
4、主賓位置：主賓是客人壹方的第壹順位，是客人裏面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在主陪的右手邊。
5、副主賓位置：是客人壹方的第二順位。位置在主陪的左手方。
6、三賓位置：副賓是客人壹方的第三順位。位置在副陪的右手方。
7、四賓位置：副賓是客人壹方的第四順位。位置在副陪的左手方。
從上面說得可以看出，整個位置是按照主陪位置的確認而來的。那麽如何確認主陪的位置？有兩種辦法。壹是餐巾的擺放。壹般情況下，由於各地餐巾的折疊方式不同，從形狀上很難區分。但主陪的餐巾折疊是最高的，或者主陪位置的餐巾顏色跟其他不同。二是筷子。比較正規的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各兩雙，俗稱公筷
中餐不同西餐，座位有很大的講究.如果只是知道壹部分，到時可能會出錯.妳需要詳細了解.位次排列
宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會同時發揮作用。
方法壹，是主人大都應面對正門而坐，並在主桌就坐。
方法二，是舉行多桌宴請時，每桌都要有壹位主桌主人的代表在座。位置壹般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。
方法三，是各桌位次的尊卑，應根據距離該桌主人的遠近而定，以近為上，以遠為下。
方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向為準，右為尊，左為卑。
另外，每張餐桌上所安排的用餐人數應限在10人以內，最好是雙數。比如，六人、八人、十人。人數如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。
根據上面四個位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關。
第壹種情況：每桌壹個主位的排列方法。特點是每桌只有壹名主人，主賓在右首就坐，每桌只有壹個談話中心。
第二種情況：每桌兩個主位的排列方法。特點是主人夫婦在同壹桌就坐，以男主人為第壹主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心，如圖9-5和如圖9-6。
如果主賓身份高於主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上。
1.筷子
筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必須成雙使用。用筷子取菜、用餐的時候，要註意下面幾個小問題：
壹是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口？
二是和人交談時，要暫時放下筷子，不能壹邊說話，壹邊像指揮棒似地舞著筷子。
三是不要把筷子豎插放在食物上面。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用。
四是嚴格筷子的職能。筷子只是用來夾取食物的。用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
2.勺子
它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時，用筷子取食時，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物後，可以在原處暫停片刻，湯汁不會再往下流時，再移回來享用。
暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中立正。用勺子取食物後，要立即食用或放在自己
碟子裏，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗裏等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴裏，或者反復吮吸、舔食。
3.盤子
稍小點的盤子就是碟子，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同。盤子在餐桌上壹般要保持原位，而且不要堆放在壹起。
需要著重介紹的，是壹種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤裏取來享用的菜肴的。用食碟時，
壹次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在壹起，弄不好它們會相互竄味，不好看，也不好吃。不吃的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應輕輕取放在食碟前端，放的時候不能直接從嘴裏吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了，可以讓服務員換。
4.水杯，主要用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒，也不要倒扣水杯。另外，喝進嘴裏的東西不能再吐回水杯。
5.中餐用餐前，比較講究的話，會為每位用餐者上壹塊濕毛巾。它只能用來擦手。擦手後，應該放回盤子裏，由服務員拿走。有時候，在正式宴會結束前，會再上壹塊濕毛巾。和前者不同的是，它只能用來擦嘴，卻不能擦臉、抹汗。
6.牙簽。盡量不要當眾剔牙。非剔不行時，用另壹只手掩住口部，剔出來的東西，不要當眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈，隨口亂吐。剔牙後，不要長時間叼著牙簽，更不要用來紮取食物。