純魚肉的做法
魚肉粥
材料：大米100克
輔料：魚段（鯉魚、草魚等均可）300克、香菜末25克、水600克
調料：花生油5克、溶化熟豬油10克、姜絲5克、蔥段、蔥花各10克、醬油25克、鹽6克、料酒15克、15克花生、20克芹菜
做法：
1、大米揀去雜物，淘洗幹凈，放入盆內，加部分鹽拌腌均勻。魚段洗凈，放入盆內，用鹽塗擦後腌15分鐘左右。
2、鍋置火上，放油燒至七成熱，下魚段，煎至兩面呈黃色，烹料酒，放蔥段和水，旺火沸燒10多分鐘，至魚肉離骨、七八成熟，撈出拆下魚肉，放入盆內，加熱豬油和醬油拌勻。剔除的魚骨，放回原鍋湯內，熬制色白轉濃，濾去骨渣。
3、另用壹鍋上火，倒入魚湯（魚湯不足600克時，加適量的水添足），旺火燒開，倒入大米，再開後用小火煮40～50分鐘，見米爛湯稠，下魚肉拌勻，旺火燒滾後，分別盛入碗內，撒上姜絲、蔥花、香菜末即成。
營養價值：
魚的蛋白質含量相對比較豐富，大約在15%-25%之間，並且魚類的蛋白質易於消化、吸收，因而能夠為機體補充豐富的蛋白質，提高機體的免疫力。魚類脂肪的吸收率比較高，尤其是魚類脂肪中的二十碳五烯酸也就是EPA，以及二十二碳六烯酸也就是DHA，這兩種脂肪酸都具有非常明顯的降血脂、防止動脈粥樣硬化的作用。魚類含有豐富的維生素A和維生素D，也是維生素B2的良好來源，尤其是海魚的肝臟是維生素A和維生素D富集的地方，適當食用對於骨骼的代謝和視力的維持效果非常明顯。