求酒店服務員2000字左右的實習報告。

隨著改革開放的深入，我國經濟社會發生了翻天覆地的變化。短短20多年，從開始實行家庭聯產承包責任制，到過度改革國有企業，再到建立現代企業制度，最後到建立社會主義市場經濟體制，每壹次大的變革都意味著社會地位體系和社會階層結構的大變化。應該說，這二十年來中國老百姓生活水平的提高見證了中國經濟改革的每壹步前進，而第三產業(尤其是餐飲服務業)的發展水平往往是判斷社會文明程度的壹個概括標誌。於是，筆者充分利用2007年暑假近半個月的時間，前往北京市海澱區四道口路的四川瀘州烤魚餐廳和四道口路北側的彩雲店餐廳打工，以期找到自己在大都市的定位，見證理想與現實的落差，思考自己，思考未來，思考人生，加深對社會和人生的理解。同時也想對社會流動和職業分化做壹個相對真實的接觸。因此，筆者將結合自己暑假的社會實踐和相關理論知識，有意識地運用社會工作個案工作、小組工作的方法和組織社會學的相關知識，從社會學和心理學的角度對第三產業(尤其是餐飲服務業)的發展現狀及其對社會個體發展的影響進行初步探討。經過半個月的工作實踐，對中小酒店的運營有了壹定的了解，受益匪淺。我在實踐中學到了很多技巧，包括溝通技巧、交流技巧、銷售技巧；我體會到了酒店的藝術性和合理使用人力資源的重要性，收獲了很多寶貴的經驗財富；了解自己的不足，總結經驗教訓。在以後的學習和生活中，我會明確自己努力的方向，不斷進行自我欣賞，為以後規劃職業生涯打下基礎。壹、實習單位介紹1。四川瀘州烤魚餐廳位於北京海澱區四道口路口。地理位置優越，人流量大，白領居多，周邊建築林立。是壹家四川老板開的麻辣燙。目的是充分利用北方人的狩獵心理和喜歡川菜的人的所有權和認同感來擴大銷售。餐廳根據瀘州先民的早期傳說，高薪聘請瀘州本地廚師來京，用現代烹飪技藝進行改造，推出了豆豉味、泡椒味、麻辣味的烤魚川菜系列。這道菜既保留了燒烤的清香和簡單，又成功避免了燒烤不易熟、容易上火的缺點。配免費贈送的湯和榨菜很好吃，作者有幸品嘗到。店內環境優雅，給人壹種幹凈清新的感覺。其中餐桌13人，服務員3人，炊事員、食品員、雜工1人，屬於中小型酒店。2.蔡赟雲南飯店位於海澱區四道口路北側，怡海百貨對面，北鄰西郊食品冷凍廠。是壹家雲南風味的餐廳，有特別的川滇風味，家鄉燜飯，小鍋米線等。這裏有許多特色菜，如雲腿茶樹菇、兩吃魚、傣族烤魚等。原料完全來自雲南各地，包括被稱為雲南“三寶”之壹的宣威火腿、文山三七等，還有雲南南部的蒸雞、雞絲、草芽，以及開遠的大蔥。當然，由於烹飪材料的限制，很多菜只是停留在菜單上。這家酒店以店內經營為主，同時也在怡海百貨賣快餐，也進行外購經營。酒店的主廚是雲南昭通人。他說趙話略帶昆明口音。他善良、直爽、幽默，深受店裏服務員的喜愛。餐館的老板是壹位剛滿30歲的女強人。她正好懷孕了，堅持每天待在店裏。她的精神真令人欽佩。蔡赟點餐館也屬於中小型餐館。二、實習時間地點1，2007年7月12至7月15，四川瀘州烤魚餐廳2，2007年7月15至7月29日，蔡赟雲南餐廳描述:我在短短半個月的實習中換了兩個地方，但都有原因。當我看到四川瀘州烤魚店的餐廳食品質量安全內幕(見下文)和店內員工福利待遇極差，但最主要的原因是初來乍到，無法適應每天的辛苦工作，所以我選擇離開原來的實習地點，在沒有向老板要求分工的情況下另謀出路。三、實習崗位介紹我主要擔任送餐員和餐廳服務員。同時我還可以幫忙點餐，送外賣，偶爾在廚房打打雜。主要是苦力，但工作中充滿樂趣，詳見正文。第壹階段:試用期，熟悉所有員工，尤其是廚師；跟隨主管了解送菜技巧，力求做到又快又穩；餐具擺放和餐廳清潔的要點；了解餐桌上菜、倒酒的動作和與食客交流的禮貌言行；學習退餐和清洗餐具的基本技能以及壹系列酒店服務員工作項目。階段總結:妳壹加入這個群體，就意味著妳從壹開始就要比別人付出更多。認真嘗試理解主管傳授的技術要領，在主管傳授技能時，千萬不要自我表現打斷主管的講話。如果是這樣，那就沒意思了。第二階段:實戰練習，繼續熟悉第壹階段的服務需求。此時，員工之間的陌生感基本消除，彼此開始輕松交談，可以自由發表個人意見。他們開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強，產生了歸屬感——酒店就是我的家；根據我來自農村，不怕苦不怕累的性格，在炎熱的夏天，我可以承受廚房的高溫烘烤。而且送餐速度比較快，逐漸引起老板的註意，增加被表揚的機會。偶爾送去買貨。階段總結:工作適應期過後，妳會通過自己的努力，慢慢在日常生活中表現出自己的工作態度和樂觀的心情，努力讓同事和老板接受妳的價值觀，讓對方更了解自己。第三階段:精通工作。經過前幾個階段的練習，我具備了解決各種事務的能力。每天完成分配給我的工作後，我會主動幫別人拖完地，擺餐具。開始完善壹些服務環節，靈活回應客戶要求，與客戶聊天。偶爾和同事“吹毛求疵”，在辯論中分享勞動的喜悅。階段總結:在工作過程中，利用自己的熟練程度和對工作要點的把握，在完美完成任務後公開獎勵自己，以此帶動他人的工作熱情，消除工作過程中的厭倦感，從而達到“工作快樂”的境界。第四階段:重用期:通過自己的努力，得到老板和同事的關註，開始涉及老板的其他業務。到了這個階段，我開始對壹些菜品和餐飲的基本原理感興趣，向廚師請教了川菜和雲南菜的壹些做法。幫助老板設計菜單的布局。並且多次為老板外出辦事，解決壹些基本的生活事情(比如修燈等。)，大部分時間東奔西跑，在商場、網吧、寫字樓甚至KTV外賣裏閑逛。階段總結:這期間容易得意忘形，需要抑制自己的激動情緒，以平和的心態與同齡人相處。四、實習的主要收獲和體會(1)實習的收獲是1，服務意識的提升。對於酒店等服務行業來說，服務質量無疑是其核心競爭力之壹，是其生命線。高水平的服務質量不僅可以給顧客留下深刻的印象，為他們的再次光臨奠定基礎，還可以讓顧客感到榮幸，為酒店樹立良好的品牌和形象。通過酒店學習和平時的強化練習，我的服務得到了鍛煉。學會了用標準的禮儀對待客人；理解學好壹門外語的重要性。2.服務水平的提升經過半個多月的實習，我們對酒店的基本業務和運營有了壹定的了解。禮貌是壹個人綜合素質的集中體現，尤其是在酒店。要敢於和人打招呼，在和人打招呼的過程中要做到三點:嘴對嘴，眼對眼，靈對心。我們應該盡力滿足客人的要求，即使有些事情不在我們的職責範圍內，也要盡力傳達。雖然有些不合理的要求做不到，但是要用委婉的語氣拒絕，幫他找到其他的解決方法。(二)實習經歷1。實習剛剛開始。雖然在我的大學生涯中只是很短的壹段時間，但是在工作的過程中，我並不是簡單的出賣自己的勞動力來換取報酬，而是始終以壹個大學生，尤其是壹個社工的標準去服務他人。只有壹種愛是不夠的。我學到的是壹種意識，壹種為他人服務的意識。也許我以後可能不會被錄用做服務員，但是這種關心他人，為社會做貢獻的意識會永存。2.實習是壹個接觸社會的過程。通過這次實習，我對酒店的組織結構和業務有了全面的了解，認識了各種各樣的客人，也結交了很多好的同事和朋友。他們讓我更加深入地了解了社會，開闊了我的視野，教會了我如何適應和融入社會。3.在實習和未來就業實習的過程中，我提前接觸了社會，認識到了當前的就業形勢，為自己近期的就業計劃提前做了規劃。通過這次實習，我找到了自己與社會的契合點，為自己的就業方向做了指引。