豬肉各個部位的名稱是什麽？
它是脊椎下面與大肋骨相連的瘦肉。肉裏面沒有筋，是豬肉裏面最嫩的肉。可以切片，切絲，切丁，炸，炒，炸最好。
2、臀尖肉
位於臀部以上，均為瘦肉，肉質鮮嫩，壹般可代替裏脊肉，多用於煎、炸、炸。
3.坐在臀部
臀部，位於後腿之上，臀部之下，都是瘦肉，但是朝向更老，纖維更長。壹般多用作白切肉或熟豬肉。
4.五花肉
是指豬背部以下的腹部部分，俗稱“五花肉”。皮、豬油、肉分層明顯，故又稱“三層肉”。
5.三明治用肉
位於前腿上部，年齡大，肌肉發達，吸水能力強。適合做餡料和肉丸。這個部位有壹排排骨，叫小排骨，適合做糖醋排骨或者煲湯。
6.前排肉
也叫上腦肉。它是壹塊背部靠近頸部的肉。它又瘦又肥，它的肉很嫩。適合米粉肉，燉肉。
7、胸肉
肋骨下面的腹部。結締組織多，都是泡狀，肉質差，用於食用油。
8.大理石肉
位於後腿，都是瘦肉，肉質細嫩，可以切片切塊代替裏脊肉。
9.蹄
位於前後腿下部，後蹄比前蹄好，可以紅燒，也可以清燉。
10，頸肉
又名血脖，這塊肉肥瘦相間，肉質較差，壹般用來做餡。
11，眉肉
這是豬肩骨上壹塊重約壹斤的瘦肉。其肉質與裏脊肉相似，但顏色較深，用途與裏脊肉相同。
12，頸背部肌肉(簡稱1肉)
指的是從第五、第六根肋骨上切下來的脖子後面的肌肉。
13，前腿肌肉(簡稱二號肉)
指從第五、第六根肋骨中間切下的前腿肌肉。
14，大排肌(簡稱三號肉)
指在脊柱下方約4-6cm的肋骨處平行切開的脊柱後部的肌肉。
15，後腿肌肉(簡稱四號肉)
指從腰椎和骶椎(允許壹節半腰椎)之間的關節處切下的後腿肌肉。
16，肝配肉
它是位於肝臟上方的壹塊肉，將豬內臟中的胸腔和腹腔分隔開來，並與肝臟相連。所以被稱為肝連肉，是內臟中唯壹的瘦肉，也被稱為“內臟中的松阪肉”，其珍貴可見壹斑。
17，豬臉頰
豬下巴和臉頰兩側的肉，也叫“嘴肉”、“菊花肉”，脂肪少，肉質軟嫩。因為豬在吃東西和咀嚼的時候會不停地往嘴裏移肉，肉軟有嚼勁，燙、切片或者燒烤都很好吃。